Правовые акты (Нормативная база) Москвы
Внимание! С данным правовым актом связан ещё 1 документ.
Подробнее смотрите в конце текущей страницы.
Постановление Правительства Москвы
№ 652-ПП от 27 июля 2010 года
О дальнейшем совершенствовании размещения государственного заказа для обеспечения питания обучающихся общеобразовательных учреждений, финансируемых за счет средств бюджета города Москвы
Во исполнение постановлений Правительства Москвы от 13 февра-
ля 2007 г. N 83-ПП "О Целевой программе интеграции организаций оп-
тового продовольственного комплекса города Москвы с сельскохозяй-
ственными товаропроизводителями регионов России на 2007-2009 годы"
и от 12 февраля 2008 г. N 105-ПП "О Городской целевой программе
развития оптовой торговли продовольствием в городе Москве на
2008-2010 гг." созданы условия для совершенствования размещения
государственных заказов, в том числе в целях гарантированного
обеспечения питания обучающихся общеобразовательных учреждений.
Научными специализированными медицинскими учреждениями сов-
местно с контролирующими органами города Москвы разработаны повы-
шенные требования к продуктам и пищевому сырью для детского и
школьного питания, их упаковке и транспортировке.
Единая городская автоматизированная информационно-аналити-
ческая система оптового продовольственного рынка (ЕГА ИАС ОПР)
позволяет обеспечить мониторинг за продвижением сырья и продоволь-
ствия, его качеством и безопасностью, ценообразованием, использо-
ванием средств бюджетной финансовой поддержки.
В целях осуществления с 1 сентября 2010 г. поставок сырья и
продовольствия для обеспечения питания обучающихся общеобразова-
тельных учреждений, финансируемых за счет средств бюджета города
Москвы, в рамках государственного заказа Правительство Москвы
постановляет:
1. Назначить главным распорядителем бюджетных средств и госу-
дарственным заказчиком на поставку сырья и продовольствия юриди-
ческим лицам, организующим питание обучающихся общеобразовательных
учреждений, финансируемых за счет средств бюджета города Москвы,
Департамент продовольственных ресурсов города Москвы (далее - Де-
партамент).
2. Утвердить Положение о государственном заказе города Москвы
на поставку сырья и продовольствия юридическим лицам, организующим
питание обучающихся общеобразовательных учреждений, финансируемых
за счет средств бюджета города Москвы (приложение 1).
3. Утвердить перечень сырья и продовольствия, поставляемых по
государственному заказу, предназначенных для обеспечения питания
обучающихся общеобразовательных учреждений, финансируемых за счет
средств бюджета города Москвы, на 2010 год (приложение 2) и пере-
чень сырья и продовольствия, поставляемых по государственному за-
казу, предназначенных для обеспечения питания обучающихся общеоб-
разовательных учреждений, финансируемых за счет средств бюджета
города Москвы, на 2011 год (приложение 3).
4. Утвердить требования к качеству и безопасности сырья и
продовольствия, поставляемых по государственному заказу, предназ-
наченных для обеспечения питания обучающихся общеобразовательных
учреждений (приложение 4).
5. Департаменту продовольственных ресурсов города Москвы, Де-
партаменту финансов города Москвы и Департаменту экономической по-
литики и развития города Москвы предусматривать в бюджете города
Москвы на 2011 и последующие годы по статье "Городская целевая
программа "Комплексная программа обеспечения продовольственной бе-
зопасности города Москвы на 2010-2012 годы" бюджетные средства на
финансирование поставок сырья и продовольствия по государственному
заказу для обеспечения питания обучающихся общеобразовательных уч-
реждений, финансируемых за счет средств бюджета города Москвы.
6. Департаменту продовольственных ресурсов города Москвы иск-
лючить необоснованные закупки импортного сырья и продовольствия
для системы государственного заказа.
7. Департаменту продовольственных ресурсов города Москвы сов-
местно с Управлением информатизации города Москвы в целях обеспе-
чения оперативного контроля за исполнением государственного заказа
на поставку сырья и продовольствия юридическим лицам, организующим
питание обучающихся общеобразовательных учреждений, финансируемых
за счет средств бюджета города Москвы, мониторинга цен на постав-
ляемую продукцию, расходованием бюджетных средств в установленном
порядке предусмотреть в рамках реализации пункта 2.4.10 Городской
целевой программы "Электронная Москва (2009-2011 гг.)" разработку
в составе Автоматизированной системы информационной поддержки
обеспечения продовольственной безопасности города Москвы (далее -
АСПБ) (II очередь) подсистемы "Горзаказ" за счет и в пределах
средств, предусмотренных в бюджете города Москвы на 2010 год на
реализацию указанной программы.
8. Внести изменения в постановление Правительства Москвы от
26 января 2010 г. N 44-ПП "О включении с 2010 года молока и моло-
копродуктов, мяса и мясопродуктов в ассортимент продовольствия,
приобретаемого по государственному заказу, для обеспечения питания
обучающихся общеобразовательных учреждений, финансируемых за счет
средств бюджета города Москвы":
8.1. В пункте 3 постановления слова "до 1 мая 2010 г." заме-
нить словами "до 1 августа 2010 г.".
8.2. В пункте 4 постановления слова "до 1 июня 2010 г." заме-
нить словами "до 15 августа 2010 г.".
9. Внести изменения в постановление Правительства Москвы от
31 июня 2007 г. N 643-ПП "О Порядке обеспечения организаций Комп-
лекса социальной сферы города Москвы картофелем и овощной продук-
цией, приобретенной по городскому заказу":
9.1. В пункте 2.6 приложения к постановлению слова "до 1 ок-
тября" заменить словами "до 1 сентября".
9.2. В пункте 2.7 приложения к постановлению слова "с 1 ок-
тября" заменить словами "с 1 сентября".
10. Контроль за выполнением настоящего постановления возло-
жить на министра Правительства Москвы Бабурина А.И.
П.п.Мэр Москвы Ю.М.Лужков
Приложение 1
к постановлению
Правительства Москвы
от 27 июля 2010 г.
N 652-ПП
ПОЛОЖЕНИЕ
о государственном заказе города Москвы на поставку сырья
и продовольствия юридическим лицам, обеспечивающим
питание обучающихся общеобразовательных учреждений,
финансируемых за счет средств бюджета города Москвы
1. Общие положения
1.1. Настоящее Положение разработано в соответствии с Бюджет-
ным и Гражданским кодексами Российской Федерации, федеральными за-
конами от 21 июля 2005 года N 94-ФЗ "О размещении заказов на пос-
тавки товаров, выполнение работ, оказание услуг для государствен-
ных и муниципальных нужд", от 2 декабря 1994 года N 53-ФЗ "О за-
купках и поставках сельскохозяйственной продукции, сырья и продо-
вольствия для государственных нужд", Законом города Москвы от 12
июля 2006 года N 39 "О продовольственной безопасности города Моск-
вы", постановлением Правительства Москвы от 26 января 2010 года N
44-ПП "О включении с 2010 года молока и молокопродуктов, мяса и
мясопродуктов в ассортимент продовольствия, приобретаемого по го-
сударственному заказу, для обеспечения питания обучающихся общеоб-
разовательных учреждений, финансируемых за счет средств бюджета
города Москвы", Положением о порядке финансирования расходов на
обеспечение продовольственной безопасности города Москвы, утверж-
денным постановлением Правительства Москвы от 16 февраля 2010 года
N 131-ПП и определяет общие принципы размещения государственного
заказа города Москвы на поставку сырья и продовольствия юридичес-
ким лицам, обеспечивающим питание обучающихся общеобразовательных
учреждений, финансируемых за счет средств бюджета города Москвы.
1.2. Термины и определения, используемые для целей настоящего
Положения:
Продукция госзаказа (далее продукция) - сырье и продовольст-
вие, поставляемые по государственным контрактам, заключенным по
результатам размещения государственного заказа юридическим лицам,
организующим питание обучающихся общеобразовательных учреждений,
финансируемых за счет средств бюджета города Москвы.
Поставщик продукции госзаказа (далее - Поставщик) - юридичес-
кое или физическое лицо, заключившее государственный контракт с
Департаментом продовольственных ресурсов города Москвы на поставку
сырья и продовольствия для обеспечения питания обучающихся общеоб-
разовательных учреждений, финансируемых за счет средств бюджета
города Москвы.
Получатель продукции госзаказа (далее - Получатель) - юриди-
ческое лицо, заключившее государственный контракт с Департаментом
образования города Москвы на организацию питания обучающихся обще-
образовательных учреждений, финансируемых за счет средств бюджета
города Москвы.
2. Формирование ассортимента
и объема продукции госзаказа
2.1. Департамент продовольственных ресурсов города Москвы
ежегодно до 15 апреля формирует и до 15 октября в соответствии с
представляемыми заявками Департамента образования города Москвы,
Департамента потребительского рынка и услуг города Москвы, префек-
тур административных округов города Москвы, по согласованию с Уп-
равлением Роспотребнадзора по городу Москве с учетом Перечня сырья
и продовольствия, поставляемых по государственному заказу предназ-
наченных для питания обучающихся общеобразовательных учреждений,
финансируемых за счет средств бюджета города Москвы на 2011 год,
уточняет ассортимент и объем продукции, предназначенный для обес-
печения питания обучающихся общеобразовательных учреждений, финан-
сируемых за счет средств бюджета города Москвы на последующий год,
которые утверждаются решением Правительства Москвы.
2.2. Департаментом продовольственных ресурсов города Москвы,
исходя из заявленных Департаментом образования города Москвы, Де-
партаментом потребительского рынка и услуг города Москвы, префек-
турами административных округов города Москвы объемов продукции и
стартовых цен закупки, согласованных в установленном порядке, оп-
ределяется сумма бюджетных средств, необходимая для комплексного
формирования государственного заказа на поставку продукции.
Стоимость доставки продукции госзаказа от поставщика до пот-
ребителя включается в цену продукции госзаказа.
2.3. Департамент продовольственных ресурсов города Москвы в
порядке, установленном Федеральным законом от 21 июля 2005 года
N 94-ФЗ "О размещении заказов на поставки товаров, выполнение ра-
бот, оказание услуг для государственных и муниципальных нужд" осу-
ществляет размещение госзаказа и заключает с поставщиками госу-
дарственные контракты на поставку продукции.
2.4. Продукция госзаказа является собственностью города Моск-
вы.
2.5. Обеспечение исполнения государственных контрактов произ-
водится в порядке, предусмотренном Федеральным законом от 21 июля
2005 года N 94-ФЗ "О размещении заказов на поставки товаров, вы-
полнение работ, оказание услуг для государственных и муниципальных
нужд".
2.6. В рамках государственных контрактов, указанных в пункте
2.3. настоящего Положения, поставщики обеспечивают доставку в со-
ответствии с санитарными требованиями и передачу продукции госза-
каза, соответствующей установленным показателям качества и безо-
пасности, в определенных объемах и ассортименте получателям.
3. Порядок поставки продукции госзаказа получателям
3.1. Получателями продукции госзаказа являются юридические
лица определяемые Департаментом образования города Москвы по ито-
гам торгов на организацию питания обучающихся общеобразовательных
учреждений города Москвы.
3.2. Департамент образования города Москвы передает в Депар-
тамент продовольственных ресурсов города Москвы отгрузочную разна-
рядку на поставку продукции госзаказа получателям госзаказа с ука-
занием количества и ассортимента продукции.
3.3. Поставка продукции госзаказа осуществляется на основе
государственных контрактов на поставку продукции и отгрузочных
разнарядок на поставки продукции получателям.
3.4. Доставка продукции госзаказа осуществляется поставщиками
специализированным автотранспортом, предназначенным для перевозки
продуктов питания, обеспечивающим сохранность продукции и снабжен-
ным санитарным паспортом.
3.5. Поставляемая продукция госзаказа должна иметь на момент
поставки срок дальнейшего использования не менее 50-ти процентов
от установленного срока годности.
3.6. Приемка продукции госзаказа, производится в соответствии
с Инструкцией о порядке приемки продукции производственно-техни-
ческого назначения и товаров народного потребления по количеству,
утвержденной постановлением Госарбитража при Совете Министров СССР
от 15 июня 1965 года N П-6, и Инструкцией о порядке приемки про-
дукции производственно-технического назначения и товаров народного
потребления по качеству, утвержденной постановлением Госарбитража
при Совете Министров СССР от 15 апреля 1966 года N П-7, при нали-
чии сопроводительных документов, удостоверяющих качество и безо-
пасность продукции (сертификаты соответствия или декларации о со-
ответствии, удостоверяющие качество и безопасность и т.п.), в мес-
те нахождения получателя с составлением соответствующего акта.
3.7. Контроль за качеством продукции госзаказа и решение раз-
ногласий в оценке ее качества между поставщиками и получателями
осуществляет Государственная инспекция города Москвы по качеству
сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия (далее Мос-
ГИК) с оформлением актов.
3.8. В случае выявления признаков некачественной продукции по
органолептическим показателям проводятся лабораторные испытания в
аккредитованных лабораториях.
Расходы на проведение лабораторных испытаний возмещает пос-
тавщик. В случае подтверждения показателей качества требованиям,
предъявляемым к продукции, оплата лабораторных испытаний произво-
дится Департаментом продовольственных ресурсов города Москвы.
3.9. Продукция госзаказа, не соответствующая требованиям и
нормам, предъявляемым к качеству и безопасности продукции не при-
нимается пополучателем и не оплачивается государственным заказчи-
ком. Поставщик обязан за свой счет обеспечить замену вышеуказанной
продукции в течение 3-х часов.
3.10. Не допускается поставка по госзаказу продукции, содер-
жащей генетически модифицированные организмы.
3.11. При поставке по госзаказу продукции надлежащего качест-
ва в количестве, соответствующем отгрузочной разнарядке, получа-
тель не имеет права отказаться от приемки продукции.
4. Учет поставок продукции госзаказа. Отчетность и оплата
4.1. Поставщики представляют в Автоматизированную систему ин-
формационной поддержки обеспечения продовольственной безопасности
города Москвы сведения о поставленной получателям продукции госза-
каза. Объем информации и порядок ее предоставления определяются
государственным контрактом.
4.2. Оплата поставщику за поставленную получателям продукцию
госзаказа осуществляется Департаментом продовольственных ресурсов
города Москвы по итогам поставок за счет средств бюджета города
Москвы, предназначенных для обеспечения продовольственной безопас-
ности города Москвы.
4.3. Поставщики каждую декаду месяца представляют в Департа-
мент продовольственных ресурсов города Москвы:
4.3.1. Реестры товарно-транспортных накладных на передачу
продукции госзаказа получателям.
4.3.2. Сводные отчеты с указанием ассортимента и объемов дос-
тавленной продукции госзаказа.
4.3.3. Копии актов сверки объемов и ассортимента продукции
поставщиков и получателей.
4.4. Сводные отчеты о поставленной продукции госзаказа полу-
чателям подписываются руководителем и главным бухгалтером постав-
щика и скрепляются печатью.
4.5. На основании актов сверки поставщиков и получателей сос-
тавляется извещение по ф. N 0504805 и "Справка о безвозмездной пе-
редаче нефинансовых активов между главными распорядителями бюджет-
ных средств города Москвы" Департаментом продовольственных ресур-
сов города Москвы и Департаментом образования города Москвы.
4.6. Департамент продовольственных ресурсов города Москвы на
основании представляемых поставщиками документов, указанных в
пунктах 4.3.1, 4.3.2, 4.3.3 настоящего Положения, производит опла-
ту поставщикам в течение 5 (пяти) банковских дней доставленной по-
лучателям продукции с учетом ранее осуществленного авансового пла-
тежа.
4.7. По итогам исполнения государственного контракта между
Департаментом продовольственных ресурсов города Москвы и поставщи-
ком госзаказа составляется и подписывается акт взаиморасчетов.
4.8. Департамент продовольственных ресурсов города Москвы
ежегодно отчитывается перед Департаментом финансов города Москвы
согласно установленным срокам сдачи бухгалтерской отчетности по
форме "Отчет об исполнении бюджета главного распорядителя, распо-
рядителя, получателя бюджетных средств, главного администратора,
администратора источников финансирования дефицита бюджета, главно-
го администратора, администратора доходов бюджета".
5. Правовая ответственность
5.1. Поставщики госзаказа несут перед Департаментом продо-
вольственных ресурсов города Москвы ответственность за неисполне-
ние или ненадлежащее исполнение условий государственных контактов
в порядке, предусмотренном государственными контрактами и действу-
ющим законодательством.
5.2. Ответственность за достоверность представленных сведений
несут руководитель и главный бухгалтер поставщика госзаказа.
5.3. Правовое регулирование отношений, возникающих в резуль-
тате поставки продукции госзаказа, осуществляется в соответствии с
законодательством Российской Федерации и города Москвы, настоящим
Положением и государственными контрактами между Департаментом про-
довольственных ресурсов города Москвы и поставщиками продукции
госзаказа.
Приложение 2
к постановлению
Правительства Москвы
от 27 июля 2010 г.
N 652-ПП
Перечень
продовольственных товаров, поставляемых по государственному
заказу, предназначенные для организации питания обучающихся
в общеобразовательных учреждениях, финансируемых за счет
средств бюджета города Москвы, на 2010 год
-----T-----------------------------------------------------------¬
N п/п¦ Наименование продукции ¦
-----+------------------------------------------------------------
I. Мясо и мясопродукты:
1 полуфабрикаты крупнокусковые из говядины для детского
(школьного) питания
2 говядина (мясо котлетное) для детского (школьного) питания
3 свинина (мясо котлетное) для детского (школьного) питания
4 печень говяжья для детского (школьного) питания
5 ветчина вареная для детского (школьного) питания
6 колбаса п/копченая для детского (школьного) питания
7 колбаски (сосиски) для детского (школьного) питания
8 мясо индейки (кусковое мясо бедра) для детского (школьного)
питания
9 цыплята-бройлеры 1-го сорта для детского (школьного) питания
II. Молоко и молокопродукты:
10 молоко питьевое ультрапастеризованное обогащенное с м.д.ж.
3,2%, 1 л
11 молоко питьевое ультрапастеризованное обогащенное с м.д.ж.
3,2%, 1/200 г
12 молоко питьевое пастеризованное обогащенное с м.д.ж. 3,2%,
1 л
13 молоко питьевое пастеризованное обогащенное с м.д.ж. 3,2%,
1/200 г
14 сметана 15% жирности, 1/200-1/250 г
15 сыр полутвердый, м.д.ж. 45% в сухом веществе
16 йогурт, обогащенный бифидобактериями м.д.ж. 2,5% - 4,0%,
0,2 л
17 йогурт, обогащенный пробиотиками, м.д.ж.2,5% - 4,0%, 1/100 г
18 творог с массовой долей жира 9%, 1/200-1/250г
19 творожный продукт с массовой долей жира 5,0 %, 1/100 г
20 напиток сокосодержащий на сыворотке молочной, 0,2 л
21 масло сладко-сливочное несоленое традиционное, 1/10г
22 масло сладко-сливочное несоленое, традиционное 180-250 г
III. Картофель и овощи:
23 картофель очищенный
24 капуста очищенная
25 морковь очищенная
26 свекла очищенная
27 лук репчатый очищенный
Приложение 3
к постановлению
Правительства Москвы
от 27 июля 2010 г.
N 652-ПП
Перечень
сырья и продовольствия, поставляемых по государственному
заказу, предназначенных для обеспечения питания обучающихся
в общеобразовательных учреждений, финансируемых за счет
средств бюджета города Москвы, на 2011 год
-----T-----------------------------------------------------------¬
N п/п¦ Наименование продукции ¦
-----+------------------------------------------------------------
I. Мясо и мясопродукты:
1 полуфабрикаты крупнокусковые из говядины для детского
(школьного) питания
2 говядина (мясо котлетное) для детского (школьного) питания
3 говядина жилованная (высший сорт)
4 говядина жилованная (1 сорт)
5 свинина (мясо котлетное) для детского (школьного) питания
6 печень говяжья для детского (школьного) питания
7 ветчина вареная для детского (школьного) питания
8 колбаса п/копченая для детского (школьного) питания
9 колбаски (сосиски) для детского (школьного) питания
10 мясо индейки (кусковое мясо бедра) для детского (школьно-
го) питания
11 цыплята-бройлеры 1-го сорта для детского (школьного) пита-
ния
12 мясо цыплят, цыплят бройлеров для детского (школьного)
питания
13 пельмени для детского (школьного) питания
14 яйца куриные пищевые диетические
II. Молоко и молокопродукты:
15 молоко ультрапастеризованное обогащенное с м.д.ж. 3,2%, 1 л
16 молоко пастеризованное обогащенное с м.д.ж. 3,2 %, 1 л
17 молоко ультрапастеризованное с м.д.ж. 3,2%, 1/200 г
18 молоко пастеризованное обогащенное с м.д.ж. 3,2%, 1/200 г
19 сметана с м.д.ж.15% жирности, 1/200-1/250 г
20 сыр полутвердый, м.д.ж. 45% в сухом веществе
21 йогурт, обогащенный бифидобактериями м.д.ж. 2,5% - 4%,
0,2 л
22 йогурт, обогащенный пробиотиками, м.д.ж.2,5% - 4%, 1/100 г
23 творог с массовой долей жира 9%, 1/200-1/250г
24 творожный продукт с массовой долей жира 5 %, 1/100 г
25 напиток сокосодержащий на сыворотке молочной, 0,2 л
26 масло сладко-сливочное несоленое традиционное, 1/10 г
27 масло сладко-сливочное несоленоетрадиционное, 180-250 г
28 изделие творожное промышленного производства с м.д.ж.
не более 5%
29 кисломолочный напиток
30 кисломолочный продукт, обогащенный пробиотическим фактором
III. Рыба и рыбопродукты:
31 филе рыбное замороженное
32 полуфабрикаты рыбные формованные
33 нерыбные объекты промысла (филе кальмара)
34 филе сельди
35 консервы из рыбы (горбуша)
36 изделие формованное из фарша рыбы
IV. Картофель и овощи:
- картофель и овощи не очищенные:
37 картофель
38 капуста
39 морковь
40 свекла
41 лук репчатый
- картофель и овощи очищенные:
42 картофель
43 капуста
44 морковь
45 свекла
46 лук репчатый
- овощи замороженные:
47 баклажаны
48 кабачки (цуккини)
49 капуста цветная
50 овощи (горошек зеленый)
51 тыква продовольственная
52 фасоль стручковая
53 шпинат
54 перец сладкий быстрозамороженный
- овощи свежие:
55 огурцы
56 перец сладкий
57 томаты
58 редис
59 репа столовая
60 чеснок
61 баклажаны
62 брокколи
63 лук зеленый (перо)
64 лук порей
65 щавель
66 редька
- сушеные:
67 коренья белые
68 зелень петрушки, сельдерея и укропа сушеная
- консервы овощные:
69 кукуруза сахарная
70 горошек зеленый
71 огурцы соленые стерилизованные (консервированные без уксуса)
72 огурцы соленые
73 фасоль стручковая
74 соусы томатные
75 томат паста
76 икра кабачковая для детского питания
77 капуста квашеная
V. Фрукты:
- свежие:
78 груши
79 апельсины
80 бананы
81 яблоки
82 лимоны
- сушеные:
83 абрикосы (курага)
84 виноград (изюм)
85 плоды (фрукты и ягоды), (курага, чернослив, шиповник, изюм
и смесь сухофруктов для компотов)
- замороженные:
86 вишня
87 клубника
88 клюква
89 плоды и ягоды
- консервы фруктовые:
90 соки фруктовые, 0,2 литра
91 джемы из плодов, ягод витаминизированные
92 начинки плодово-ягодные для приготовления блюд, кондитерских
и кулинарных изделий
VI. Бакалея:
93 сахар (песок), до 2 кг
94 сахар (песок) рафинированный, 5 г
95 масло подсолнечное для детского питания
96 соль пищевая йодированная (с пониженным содержанием натрия),
1 кг
97 соль поваренная пищевая
98 ванилин
99 кислота лимонная пищевая
100 лист лавровый сухой
101 дрожжи прессованные
102 сухари панировочные
103 салат из морской капусты для детского питания
104 эмульсии вкусо-ароматические для продуктов детского питания
- крупа и крупяные изделия:
105 крупа гречневая
106 крупа манная
107 крупа пшено шлифованное
108 крупа рисовая
109 крупа ячменная (перловая)
110 горох шлифованный
111 фасоль продовольственная
112 горох лущеный
113 хлопья овсяные и хлопья быстроразвариваемые из других видов
злаков
114 изделия фигурные и хлопья из круп (злаков) витаминизиро-
ванные
115 мюсли (смеси злаков, орехов, сухофруктов)
- макароны и макаронные изделия:
116 макаронные изделия группы А (из твердых сортов пшеницы),
с содержанием белка не менее 10,4 г/100 г
- мука:
117 мука пшеничная хлебопекарная 1 сорта и в/с
- чай:
118 фиточай
119 черный
- напитки:
120 какао-напиток витаминизированный
121 концентрат киселя витаминизированный
122 кофейный напиток злаковый (без кофе) витаминизированный
123 кофейный напиток из цикория витаминизированный
124 напитки витаминизированные
125 концентрат витаминизированного инстантного напитка
126 сокосодержащий напиток
- хлеб и хлебобулочные изделия:
127 хлеб пшеничный, обогащенный микронутриентами
128 хлеб ржаной (ржано-пшеничный), обогащенный микронутриентами
VII. Кондитерские изделия:
129 батончик фруктово-злаковый
130 батончик фруктово-ореховый
131 блинчики с фруктовой начинкой (п.ф.)
132 вафли с фруктово-ягодными начинками
133 вафли витаминизированные
134 зефир витаминизированный
135 изделие кондитерское, обогащенное железом
136 паста шоколадно-молочная
137 пастила
138 печенье витаминизированное
139 пицца школьная
140 сырники из творога детские (п.ф.)
141 мед
Приложение 4
к постановлению
Правительства Москвы
от 27 июля 2010 г.
N 652-ПП
Требования
к качеству сырья, полуфабрикатов и продовольственных
товаров государственного заказа, предназначенных
для организации питания обучающихся в общеобразовательных
учреждениях
Содержание
I. Общие требования к сырью и продовольствию 3
II. Требования к мясу и мясопродуктам:
1. Полуфабрикаты крупнокусковые из говядины для детского
(школьного) питания 3-7
2. Говядина (мясо котлетное) для детского (школьного)
питания 7-11
3. Свинина (мясо котлетное) для детского (школьного)
питания 11-14
4. Печень говяжья для детского (школьного) питания 14-16
5. Ветчина вареная для детского (школьного) питания 16-18
6. Колбаса п/копченая для детского (школьного) питания 18-20
7. Колбаски (сосиски) для детского (школьного) питания 21-23
8. Мясо индейки (кусковое мясо бедра) для детского
(школьного) питания 23-26
9. Цыплята-бройлеры 1-го сорта для детского (школьного)
питания 26-28
III. Требования к молоку и молокопродуктам:
10. Молоко питьевое ультрапастеризованное обогащенное
с м.д.ж. 3,2%, 1 л 28-30
11. Молоко питьевое ультрапастеризованное обогащенное
с м.д.ж. 3,2%, 0,2 л 30-31
12. Молоко питьевое пастеризованное обогащенное с м.д.ж.
3,2%, 1 л 32-33
13. Молоко питьевое пастеризованное обогащенное с м.д.ж.
3,2%, 0,2 л 33-35
14. Сметана 15% жирности, 1/200-1/250 г 35-36
15. Сыр полутвердый, м.д.ж. 45% в сухом веществе 37-38
16. Йогурт, обогащенный бифидобактериями м.д.ж. 2,5% -
4%, 0,2 л 38-40
17. Йогурт, обогащенный пробиотиками, м.д.ж.2,5% - 4%,
1/100 г 40-42
18. Творог с массовой долей жира 9%, 1/200-1/250г 42-43
19. Творожный продукт с массовой долей жира 5 %, 1/100 г 43-45
20. Напиток сокосодержащий на сыворотке молочной, 0,2 л 45-47
21. Масло сладко-сливочное несоленое традиционное, 1/10г 47-48
22. Масло сладко-сливочное несоленое традиционное,
180-250 г 48-50
IV. Требования к картофелю и овощам:
23. Картофель очищенный 50-51
24. Капуста очищенная 51-52
25. Морковь очищенная 52-53
26. Свекла очищенная 53
27. Лук репчатый очищенный 54
I. Общие требования к сырью и продовольствию
Сырье и продовольствие, поставляемые по государственному за-
казу, предназначенные для обеспечения питания обучающихся общеоб-
разовательных учреждений, финансируемых за счет средств бюджета
города Москвы, должны сопровождаться свидетельствами о государс-
твенной регистрации в тех случаях, когда это необходимо в соот-
ветствии со ст. 10 Федерального закона от 02.01.2000 N 29-ФЗ "О
качестве и безопасности пищевых продуктов" и постановлением Прави-
тельства Российской Федерации от 21.12.2000 N 988 "О государствен-
ной регистрации новых пищевых продуктов. Материалов и изделий".
II. Требования к мясу и мясопродуктам
1. Полуфабрикаты крупнокусковые из говядины
для детского (школьного) питания
По государственному заказу поставляются натуральные охлажден-
ные бескостные крупнокусковые мясные полуфабрикаты из говядины
(тазобедренная, лопаточная части, длиннейшая мышца, подлопаточная
часть и мясо котлетное) в естественной пропорции, упакованные под
вакуумом в газонепроницаемую полимерную пленку или в полимерную
газонепроницаемую пленку в защитной газовой среде.
1.1. Требования к качеству сырья
Поставляемые полуфабрикаты мясные должны быть изготовлены из
охлажденного мяса говядины (в полутушах и четвертинах) первой ка-
тегории, выработанного в соответствии с ГОСТ Р 52478-2005 "Говяди-
на и телятина для производства продуктов детского питания. Техни-
ческие условия" или в отдельных случаях по ГОСТ 779-55 "Мясо-говя-
дина в полутушах и четвертинах. Технические условия" и ГОСТ
Р 52601-2006 "Мясо. Разделка говядины на отрубы" при условии соот-
ветствия показателям качества и безопасности продуктам детского
питания. Мясо должно быть получено от убоя клинически здоровых жи-
вотных (молодняк крупного рогатого скота первой категории), про-
шедших ветеринарно-санитарную экспертизу. Полученная от убоя говя-
дина должна быть признана органами ветеринарной службы годной для
производства продуктов детского питания.
1.2. Требования к качеству продукта
Мясные полуфабрикаты должны вырабатываться по технологическим
инструкциям с соблюдением ветеринарно-санитарных правил и соот-
ветствовать техническим условиям ТУ 9214-846-00419779-05 "Полуфаб-
рикаты мясные натуральные для детского питания", или другим техни-
ческим условиям разработанным и утвержденным для производства про-
дуктов детского питания с требованиями не ниже ТУ
9214-846-00419779-05, соответствующие требованиям и нормам, уста-
новленным СанПиН 2.3.2.1078-01 "Гигиенические требования безопас-
ности и пищевой ценности пищевых продуктов. Санитарно-эпидемиоло-
гические правила и нормативы" и СанПиН 2.3.2.1940- 05 "Организация
детского питания".
Характеристика крупнокусковых полуфабрикатов из говядины
-----------------------------------------------------------------¬
Содержание характеристики и значение показателя ¦
--------T--------------T------------T-------------T--------------+
Наиме- ¦Тазобедренная ¦Лопаточная ¦Подлопаточная¦Длиннейшая ¦
нование ¦часть ¦часть ¦часть ¦часть ¦
показа- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
теля ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
--------+--------------+------------+-------------+--------------+
¦Мясная мякоть или пласт мяса, снятые с определенной час-¦
¦ти полутуши в виде крупных кусков, зачищенные от сухожи-¦
Внешний ¦лий и грубых поверхностных пленок, с оставлением межмы-¦
вид ¦шечной соединительной и жировой ткани. Поверхность ров-¦
¦ная, незаветренная, края заровнены, без глубоких надре-¦
¦зов мышечной ткани (не более 10 мм), тонкая поверхност-¦
¦ная пленка оставлена. Слой подкожного жира не более 5 мм¦
+--------------T------------T-------------T--------------+
¦Мышцы, отделе-¦Мышцы, сня- ¦Мышцы (над- ¦Спинная часть ¦
¦ны от тазовой,¦тые с лопа- ¦позвоночная, ¦- мышца, отде-¦
¦крестцовой и ¦точной и ¦вентрально- ¦ленная от ре- ¦
¦бедренной кос-¦плечевой ¦зубчатая, ¦бер и остистых¦
¦тей одним кус-¦костей од- ¦часть длин- ¦отростков ¦
¦ком без мышц, ¦ним куском. ¦нейшей мышцы,¦грудных поз- ¦
¦прилегающих к ¦Без мышеч- ¦расположенные¦вонков, начи- ¦
¦берцовой, кос-¦ной и со- ¦под лопаткой,¦ная с четвер- ¦
¦ти, разделены ¦единитель- ¦снятые одним ¦того до пос- ¦
¦на четыре ¦ной ткани, ¦куском с ос- ¦леднего груд- ¦
¦крупных кус- ¦прилегающей ¦тистых отрос-¦ного позвонка.¦
¦ка: верхний ¦к лучевой и ¦тков первых ¦Поясничная ¦
¦(среднеягодич-¦локтевой ¦трех грудных ¦часть - мышца,¦
¦ная мышца) ¦костям, и ¦позвонков и ¦отделенная от ¦
¦внутренний ¦разделенные ¦трех ребер ¦поперечных и ¦
¦(приводящая и ¦на две час- ¦ ¦остистых от- ¦
¦полуперепонча-¦ти: заплеч- ¦ ¦ростков пояс- ¦
¦тая), боковой ¦ная часть ¦ ¦ничных позвон-¦
¦(четырехгла- ¦(заостная, ¦ ¦ков. ¦
¦вая), наружный¦предостная ¦ ¦Мышцы покрыты ¦
¦(полусухожиль-¦мышца), пле-¦ ¦с внешней сто-¦
¦ная и двухгла-¦чевая часть ¦ ¦роны блестящим¦
¦вая) ¦(трехглавая ¦ ¦сухожилием ¦
¦ ¦мышца) ¦ ¦ ¦
--------+--------------+------------+-------------+--------------+
Массовая¦ ¦ ¦ ¦ ¦
доля ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
жира, %,¦ ¦ ¦ ¦ ¦
не более¦ 6,0 ¦ 6,0 ¦ 6,0 ¦ 6,0 ¦
--------+--------------+------------+-------------+---------------
Не допускается для производства мясных полуфабрикатов исполь-
зование пищевых добавок или использование сырья при производстве,
которого применялись пищевые добавки, а также говядины от живот-
ных, произведенных с использованием методов генной инженерии или
при откорме которых применялись стимуляторы роста, гормональные
препараты, кормовые антибиотики, синтетические азотосодержащие ве-
щества, продукты микробного синтеза и другие виды нетрадиционных
кормовых средств.
Содержание общего фосфора в поставляемых полуфабрикатах не
должно превышать 0,2%.
Содержание токсичных элементов, антибиотиков, пестицидов, ра-
дионуклидов, а также микробиологические показатели в мясных полу-
фабрикатах не должно превышать норм, установленных в п.3.2 Прило-
жения 3 СанПиН 2.3.2.1078-01 "Гигиенические требования безопаснос-
ти и пищевой ценности пищевых продуктов".
Диоксины не допускаются.
Температура в толще полуфабрикатов при отгрузке, транспорти-
ровании и приемке, должна быть не выше 6оС, показатель рН - не бо-
лее 6,1.
Не допускаются к поставке мясные полуфабрикаты из говядины:
- изготовленные из мяса животных старше 2-х лет;
- от больного скота или скота, забитого во время септического
процесса или имеющего высокую температуру, от животных, происходя-
щих из местностей, не благополучных по инфекционным болезням;
- с поверхностью, загрязненной кровью, или с механическими
загрязнениями;
- с наличием костей, сухожилий, хрящей, внутренних органов,
лимфатических узлов, кровяных сгустков и кровоподтеков, грубой со-
единительной ткани, крупных кровеносных сосудов;
- замороженные, дефростированные;
- с наличием жидкости в упаковках;
- с изменением цвета жировой и мышечной ткани;
- с наличием темной, сухой, клейкой поверхности мяса;
- с нарушенной упаковкой;
- с признаками несвежести или с посторонним запахом и вкусом,
выявляющимися в процессе пробной варки;
- с не соответствующей установленным требованиям маркировкой.
1.3. Требования к упаковке
Фасовка полуфабрикатов должна исключать необходимость их пе-
рефасовки на предприятиях, обслуживающих пищеблоки образовательных
учреждений.
Мясные полуфабрикаты должны поставляться в вакуумной упаковке
или в полимерной газонепроницаемой пленке в защитной газовой сре-
де, обеспечивающей сохранность продукта в течение всего срока год-
ности при условии соблюдения режимов хранения.
Тара и упаковочные материалы должны быть разрешены федераль-
ным органом исполнительной власти, осуществляющим функции по конт-
ролю и надзору в сфере обеспечения санитарно-эпидемиологического
благополучия населения, защиты прав потребителей для контакта с
пищевыми продуктами и обеспечивать безопасность и качество полу-
фабрикатов в течение срока их годности.
В тару укладывают полуфабрикаты одного наименования, с одной
датой выработки.
Каждая единица упаковки мясных полуфабрикатов должна быть
маркирована в соответствии с требованиями, установленными законо-
дательством Российской Федерации в области маркировки пищевых про-
дуктов и ГОСТ Р 51074-2003 "Продукты пищевые. Информация для пот-
ребителя. Общие требования".
Каждая единица транспортной тары должна иметь маркировку в
соответствии с требованиями ГОСТ 14192-96 "Маркировка грузов" с
нанесением манипуляционных знаков: "Скоропортящийся груз", "Огра-
ничение температуры", "Упаковано под вакуумом", с дополнительным
грифом "Детское питание".
1.4. Требования к срокам годности
Срок годности и условия хранения продукта устанавливает изго-
товитель.
Срок хранения охлажденных, упакованных под вакуумом мясных
полуфабрикатов из говядины на момент поставки не должен превышать
50% от установленного срока годности. При этом период с момента
поставки до истечения срока годности при температуре хранения от
минус 2оС до 0оС не может быть менее 5-ти суток.
1.5. Требования к сопроводительным документам
В товарно-транспортные накладные должны быть внесены сведения
о декларации о соответствии.
Каждая партия мясных полуфабрикатов должна сопровождаться то-
варно-транспортными накладными, и документами, подтверждающими ка-
чество и безопасность:
- ветеринарным свидетельством;
- удостоверением качества и безопасности.
2. Говядина (мясо котлетное) для детского (школьного) питания
По государственному заказу поставляется говядина (мясо кот-
летное) охлажденное, упакованные под вакуумом в газонепроницаемую
полимерную пленку или в полимерную газонепроницаемую пленку в за-
щитной газовой среде.
2.1. Требования к качеству сырья
Поставляемая говядина (мясо котлетное) должны быть изготовле-
ны из охлажденного мяса говядины (в полутушах и четвертинах) пер-
вой категории, выработанного в соответствии с ГОСТ Р 52478-2005
"Говядина и телятина для производства продуктов детского питания.
Технические условия" или в отдельных случаях по ГОСТ 779-55 "Мя-
со-говядина в полутушах и четвертинах. Технические условия" и ГОСТ
Р 52601-2006 "Мясо. Разделка говядины на отрубы" при условии соот-
ветствия показателям качества и безопасности продуктам детского
питания. Мясо должно быть получено от убоя клинически здоровых жи-
вотных (молодняк крупного рогатого скота первой категории), про-
шедших ветеринарно-санитарную экспертизу. Полученная от убоя говя-
дина должна быть признана органами ветеринарной службы годной для
производства продуктов детского питания.
2.2. Требования к качеству продукта
Говядина (мясо котлетное) должны вырабатываться по технологи-
ческим инструкциям с соблюдением ветеринарно-санитарных правил и
соответствовать техническим условиям ТУ 9214-846-00419779-05 "По-
луфабрикаты мясные натуральные для детского питания", или другим
техническим условиям разработанным и утвержденным для производства
продуктов детского питания с требованиями не ниже ТУ
9214-846-00419779-05, соответствующие требованиям и нормам, уста-
новленным СанПиН 2.3.2.1078-01 "Гигиенические требования безопас-
ности и пищевой ценности пищевых продуктов. Санитарно-эпидемиоло-
гические правила и нормативы" и СанПиН 2.3.2.1940- 05 "Организация
детского питания".
Характеристика
-----------------------------------------------------------------¬
Содержание характеристики и значение показателя ¦
------------T----------------------------------------------------+
Наименование¦ Котлетное мясо ¦
показателя ¦ ¦
------------+----------------------------------------------------+
¦Мясная мякоть или пласт мяса, снятые с определенной ¦
¦части полутуши в виде крупных кусков, зачищенные от ¦
¦сухожилий и грубых поверхностных пленок, с оставле- ¦
¦нием межмышечной соединительной и жировой ткани. ¦
¦Поверхность ровная, незаветренная, края заравнены, ¦
¦без глубоких надрезов мышечной ткани (не более ¦
¦10 мм), тонкая поверхностная пленка оставлена. Слой ¦
¦подкожного жира не более 5 мм. ¦
Внешний вид +----------------------------------------------------+
¦Куски мясной мякоти от шейной части, пашина, межре- ¦
¦берное мясо, мякоть с берцовой, лучевой и локтевой ¦
¦костей обрезки, полученные при зачистке крупнокус- ¦
¦ковых полуфабрикатов и костей, покромка от говядины ¦
¦второй категории ¦
------------+----------------------------------------------------+
Массовая ¦ ¦
доля жира, ¦ ¦
%, не более ¦ 20,0 ¦
------------+-----------------------------------------------------
Не допускается для производства говядины (мяса котлетного)
использование пищевых добавок или использование сырья при произ-
водстве которого применялись пищевые добавки, а также говядины от
животных, произведенных с использованием методов генной инженерии
или при откорме которых применялись стимуляторы роста, гормональ-
ные препараты, кормовые антибиотики, синтетические азотосодержащие
вещества, продукты микробного синтеза и другие виды нетрадиционных
кормовых средств.
Содержание общего фосфора в поставляемой говядине не должно
превышать 0,2%.
Содержание токсичных элементов, антибиотиков, пестицидов, ра-
дионуклидов, а также микробиологические показатели в мясных полу-
фабрикатах не должно превышать норм, установленных в п.3.2 Прило-
жения 3 СанПиН 2.3.2.1078-01 "Гигиенические требования безопаснос-
ти и пищевой ценности пищевых продуктов".
Диоксины не допускаются.
Температура в толще полуфабрикатов при отгрузке, транспорти-
ровании и приемке, должна быть не выше 6оС, показатель рН - не бо-
лее 6,1.
Не допускаются к поставке мясные полуфабрикаты из говядины:
- изготовленные из мяса животных старше 2-х лет;
- от больного скота или скота, забитого во время септического
процесса или имеющего высокую температуру, от животных, происходя-
щих из местностей, не благополучных по инфекционным болезням;
- с поверхностью, загрязненной кровью, или с механическими
загрязнениями;
- с наличием костей, сухожилий, хрящей, внутренних органов,
лимфатических узлов, кровяных сгустков и кровоподтеков, грубой со-
единительной ткани, крупных кровеносных сосудов;
- замороженные, дефростированные;
- с наличием жидкости в упаковках;
- с изменением цвета жировой и мышечной ткани;
- с наличием темной, сухой, клейкой поверхности мяса;
- с нарушенной упаковкой;
- с признаками несвежести или с посторонним запахом и вкусом,
выявляющимися в процессе пробной варки;
- с несоответствующей установленным требованиям маркировкой.
2.3. Требования к упаковке
Фасовка говядины (мяса котлетного) должна исключать необходи-
мость их перефасовки на предприятиях, обслуживающих пищеблоки об-
разовательных учреждений.
Говядина (мясо котлетное) должно поставляться в вакуумной
упаковке или в полимерной газонепроницаемой пленке в защитной га-
зовой среде, обеспечивающей сохранность продукта в течение всего
срока годности при условии соблюдения режимов хранения.
Тара и упаковочные материалы должны быть разрешены федераль-
ным органом исполнительной власти, осуществляющим функции по конт-
ролю и надзору в сфере обеспечения санитарно-эпидемиологического
благополучия населения, защиты прав потребителей для контакта с
пищевыми продуктами и обеспечивать безопасность и качество полу-
фабрикатов в течение срока их годности.
В тару укладывается говядина, с одной датой выработки.
Каждая единица упаковки мясных полуфабрикатов должна быть
маркирована в соответствии с требованиями, установленными законо-
дательством Российской Федерации в области маркировки пищевых про-
дуктов и ГОСТ Р 51074-2003 "Продукты пищевые. Информация для пот-
ребителя. Общие требования".
Каждая единица транспортной тары должна иметь маркировку в
соответствии с требованиями ГОСТ 14192-96 "Маркировка грузов" с
нанесением манипуляционных знаков: "Скоропортящийся груз", "Огра-
ничение температуры", "Упаковано под вакуумом", с дополнительным
грифом "Детское питание".
2.4. Требования к срокам годности
Срок годности и условия хранения продукта устанавливает изго-
товитель.
Срок хранения охлажденной, упакованной под вакуумом говядины
(мяса котлетного) на момент поставки не должен превышать 50% от
установленного срока годности. При этом период с момента поставки
до истечения срока годности при температуре хранения от минус 2оС
до 0оС не может быть менее 5-ти суток.
2.5. Требования к сопроводительным документам
В товарно-транспортные накладные должны быть внесены сведения
о декларации о соответствии.
Каждая партия мясных полуфабрикатов должна сопровождаться то-
варно-транспортными накладными, и документами, подтверждающими ка-
чество и безопасность:
- ветеринарным свидетельством;
- удостоверением качества и безопасности.
3. Свинина (мясо котлетное) для детского (школьного) питания
По государственному заказу поставляется котлетное мясо из
свинины охлажденное, упакованное в газонепроницаемую полимерную
пленку под вакуумом или в полимерную газонепроницаемую пленку в
защитной газовой среде.
3.1. Требования к качеству сырья
Поставляемое котлетное мясо должно быть изготовлено из охлаж-
денного мяса свинины, выработанного из свинины второй категории
упитанности в соответствии с ГОСТ Р 53221-2008 "Свиньи для убоя.
Свинина в тушах и полутушах. Технические условия" и ГОСТ Р
52986-2008 "Мясо. Разделка свинины на отрубы. Технические усло-
вия", при условии соответствия по показателям качества и безопас-
ности продуктам детского питания. Мясо должно быть получено от
убоя клинически здоровых животных (молодняк), прошедших ветеринар-
но-санитарную экспертизу. Полученная от убоя свинина должна быть
признана органами ветеринарной службы годной для производства про-
дуктов детского питания.
3.2. Требования к качеству продукта
Котлетное мясо должно вырабатываться по технологической инс-
трукции с соблюдением ветеринарно-санитарных правил и соответство-
вать требованиям ТУ 9214-846-00419779-05 "Полуфабрикаты мясные на-
туральные для детского питания", или другим техническим условиям,
разработанным и утвержденным для производства продуктов детского
питания с требованиями не ниже ТУ 9214-846-00419779-05, соответс-
твующие требованиям и нормам, установленным СанПиН 2.3.2.1078-01
"Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых
продуктов. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы" и
СанПиН 2.3.2.1940- 05 "Организация детского питания".
Котлетное мясо представляет собой куски мясной мякоти различ-
ной величины и массы, полученные с нижней половины ребер (с перво-
го по четвертое), межсосковой и паховой частей, берцовой, лучевой
и локтевой костей, а также обрезки, полученные при зачистке круп-
нокусковых полуфабрикатов.
Мясная мякоть должна быть зачищена от сухожилий и грубых по-
верхностных пленок с оставлением межмышечных соединительной и жи-
ровой ткани. Поверхность кусков должна быть без признаков заветри-
вания, с цветом и запахом характерным для доброкачественного све-
жего мяса. Консистенция мяса на разрезе плотная, упругая.
Массовая доля жира должна быть не более 30%, массовая доля
белка - не менее 10%, рН - не более 6,1.
Не допускается для производства мясных полуфабрикатов исполь-
зование пищевых добавок или использование сырья при производстве,
которого применялись пищевые добавки, а также свинины от животных,
произведенных с использованием методов генной инженерии или при
откорме которых применялись стимуляторы роста, гормональные препа-
раты, кормовые антибиотики, синтетические азотосодержащие вещест-
ва, продукты микробного синтеза и другие виды нетрадиционных кор-
мовых средств.
Содержание общего фосфора (по ГОСТ 9794-74 или ГОСТ Р
51482-99) в поставляемых полуфабрикатах не должно превышать 0,2%.
Содержание токсичных элементов, антибиотиков, пестицидов,
нитрозаминов, нитритов, диоксинов, радионуклидов, микробиологичес-
кие показатели, котлетного мяса должны соответствовать нормам, ус-
тановленным в п. 3.2.1.3 Приложения 3 СанПиН 2.3.2.1078-01 "Гигие-
нические требования безопасности и пищевой ценности пищевых про-
дуктов".
Температура в толще мясных полуфабрикатов при отгрузке,
транспортировании и приемке, должна быть не выше 6оС.
Не допускаются к поставке мясные полуфабрикаты:
- изготовленные из мяса взрослых животных, мяса хряков, тоще-
го мяса, свинины с пожелтевшим шпиком;
- с поверхностью, загрязненной кровью, или с механическими
загрязнениями;
- с наличием костей, сухожилий, хрящей, внутренних органов,
лимфатических узлов, кровяных сгустков и кровоподтеков, грубой со-
единительной ткани, крупных кровеносных сосудов;
- замороженные, дефростированные;
- с наличием жидкости в упаковках;
- с изменением цвета жировой и мышечной ткани;
- с наличием темной, сухой, клейкой поверхности мяса;
- с нарушенной упаковкой;
- с признаками несвежести или с посторонним запахом и вкусом,
выявляющимися в процессе пробной варки;
- с маркировкой, не соответствующей установленным требовани-
ям.
3.3. Требования к упаковке
Мясо котлетное должно поставляться в вакуумной упаковке или в
полимерной газонепроницаемой пленке в защитной газовой среде,
обеспечивающей сохранность продукта в течение всего срока годности
при условии соблюдения режимов хранения.
Тара и упаковочные материалы должны быть разрешены федераль-
ным органом исполнительной власти, осуществляющим функции по конт-
ролю и надзору в сфере обеспечения санитарно-эпидемиологического
благополучия населения, защиты прав потребителей, для контакта с
пищевыми продуктами и обеспечивать безопасность и качество котлет-
ного мяса в течение срока его годности.
В тару укладывают котлетное мясо с одной датой выработки.
Каждая единица упаковки должна быть маркирована в соответс-
твии с ГОСТ Р 51074-2003 "Продукты пищевые. Информация для потре-
бителя. Общие требования". Каждая единица транспортной тары должна
иметь маркировку в соответствии с требованиями ГОСТ 14192-96 "Мар-
кировка грузов" с дополнительным грифом "Детское питание", с нане-
сением манипуляционных знаков: "Скоропортящийся груз", "Ограниче-
ние температуры", "Упаковано под вакуумом".
Фасовка полуфабрикатов должна исключать необходимость их пе-
рефасовки на предприятиях, обслуживающих пищеблоки образовательных
учреждений.
3.4. Требования к срокам годности
Срок годности и условия хранения продукта устанавливает изго-
товитель.
Срок хранения охлажденных, упакованных под вакуумом или в по-
лимерную газонепроницаемую пленку в защитной газовой среде мясных
полуфабрикатов из свинины на момент поставки не должен превышать
50% от установленного срока годности. При этом период с момента
поставки до истечения срока годности при температуре хранения от
минус 2оС до 0оС не может быть менее 5-ти суток.
3.5. Требования к сопроводительным документам
В товарно-транспортные накладные должны быть внесены сведения
о декларации о соответствии.
Каждая партия продукции должна сопровождаться товарно-транс-
портными накладными, и документами, подтверждающими качество и бе-
зопасность:
- ветеринарным свидетельством;
- удостоверением качества и безопасности.
4. Печень говяжья для детского (школьного) питания
По государственному заказу поставляется печень говяжья замо-
роженная в кусках, упакованная в полимерную пленку под вакуумом.
4.4. Требования к качеству сырья
Поставляемая печень говяжья должна быть изготовлена из пече-
ни, выработанной по Техническим условиям изготовителя, с показате-
лями качества не ниже требований ГОСТ Р 52674-2006 "Мясо и субпро-
дукты, замороженные в блоках, для производства продуктов питания
детей раннего возраста. Технические условия", полученной от убоя
клинически здоровых животных, прошедших ветеринарно-санитарную
экспертизу.
4.5. Требования к качеству продукта
Полученная от убоя печень должна быть признана органами вете-
ринарной службы годной для производства продуктов детского пита-
ния.
Печень должна быть хорошо обработана и зачищена - без кровя-
ных сгустков, механических загрязнений, остатков соединительной
ткани, жира, крупных протоков, кровеносных сосудов, лимфоузлов,
патологических изменений; цвет от светло-коричневого до темно-ко-
ричневого.
Не допускается наличие пищевых добавок, ГМО, гормональных
препаратов, кормовых антибиотиков и т.п.
Содержание токсичных элементов, антибиотиков, пестицидов, ра-
дионуклидов, а также микробиологические показатели в печени не
должны превышать требований, установленных в п.3.2 Приложения 3
СанПиН 2.3.2.1078-01 "Гигиенические требования безопасности и пи-
щевой ценности пищевых продуктов. Санитарно-эпидемиологические
правила и нормативы". Диоксины не допускаются.
Температура в толще замороженной печени при отгрузке, транс-
портировании и приемке, должна быть не выше минус 18оС.
Не допускается к поставке печень говяжья:
- с поверхностью, загрязненной кровью, или с механическими
загрязнениями;
- с наличием лимфатических узлов, кровяных сгустков и крово-
подтеков, соединительной ткани, жира, крупных кровеносных сосудов;
- замороженная более одного раза;
- с наличием в блоке льда и снега;
- с изменением цвета поверхности и на разрезе;
- с нарушенной упаковкой;
- с признаками несвежести или с посторонним запахом и вкусом,
выявляющимися в процессе пробной варки;
- без маркировки.
4.6. Требования к упаковке
Тара и упаковочные материалы должны быть разрешены федераль-
ным органом исполнительной власти, осуществляющим функции по конт-
ролю и надзору в сфере обеспечения санитарно-эпидемиологического
благополучия населения, защиты прав потребителей для контакта с
пищевыми продуктами и обеспечивать безопасность и качество печени
в течение срока ее годности.
В тару укладывают продукт с одной датой выработки.
Каждая единица упаковки печени говяжьей замороженной должна
быть маркирована в соответствии с ГОСТ Р 51074-2003 "Продукты пи-
щевые. Информация для потребителя. Общие требования".
Фасовка полуфабрикатов должна исключать необходимость их пе-
рефасовки на предприятиях, обслуживающих пищеблоки образовательных
учреждений.
Каждая единица транспортной тары должна иметь маркировку в
соответствии с требованиями ГОСТ Р 52674-2006 и ГОСТ 14192-96
"Маркировка грузов" с дополнительным грифом "Детское питание" с
нанесением манипуляционных знаков: "Скоропортящийся груз", "Огра-
ничение температуры".
4.7. Требования к срокам годности
Срок годности печени говяжьей замороженной в кусках устанав-
ливает изготовитель, но не более 6 месяцев при температуре хране-
ния минус (18+2)оС.
Колебания температуры при транспортировании не более 3оС.
Срок хранения продукции на момент поставки не должен превы-
шать 50% от установленного срока годности.
4.8. Требования к сопроводительным документам
В товарно-транспортные накладные должны быть внесены сведения
о декларации о соответствии.
Каждая партия продукции должна сопровождаться товарно-транс-
портными накладными, и документами, подтверждающими качество и бе-
зопасность:
- ветеринарным свидетельством;
- удостоверением качества и безопасности.
5. Ветчина вареная для детского (школьного) питания
По государственному заказу поставляется вареная ветчина в
оболочке массой батона от 200 г до 700 г.
5.1. Требования к качеству сырья
Не допускается использование растительного белка, влагоудер-
живающих пищевых добавок (загустителей, стабилизаторов консистен-
ции), консервантов, усилителей вкуса и аромата, мяса птицы механи-
ческой обвалки, ароматизаторов и красителей искусственного проис-
хождения, жгучих пряностей, а также сырья, содержащего ГМО.
5.2. Требования к качеству продукта
Вареная ветчина должна соответствовать требованиям ТУ
9213-864-00419779-05 "Ветчина вареная в оболочке для питания детей
дошкольного (от 3 до 7 лет) и школьного (от 7 до 14 лет) возраста"
или другим нормативным и техническим документам, разработанным и
утвержденным для производства продуктов детского питания с требо-
ваниями не ниже ТУ 9213-864-00419779-05.
Массовая доля жира должна быть не более 22,0%, массовая доля
белка - не менее 12%, хлористого натрия (поваренной соли) - не бо-
лее 1,8%.
Содержание токсичных элементов, антибиотиков, пестицидов,
нитрозаминов, нитритов, диоксинов, радионуклидов, микробиологичес-
кие показатели, а также пищевая и энергетическая ценность вареной
ветчины должны соответствовать нормам, установленным в п.3.2.1.2
Приложения 3 СанПиН 2.3.2.1078-01 "Гигиенические требования безо-
пасности и пищевой ценности пищевых продуктов".
Температура поставляемой вареной ветчины в толще батона долж-
на быть от 0оС до 6оС.
Не допускается к поставке ветчина с наличием пустот, серых
пятен, хрящевой, грубой соединительной ткани, рыхлой консистенции,
механических загрязнений, с привкусом и запахом, несвойственным
для данного вида продукции и другими дефектами.
5.3. Требования к упаковке
Тара и упаковочные материалы должны быть разрешены федераль-
ным органом исполнительной власти, осуществляющим функции по конт-
ролю и надзору в сфере обеспечения санитарно-эпидемиологического
благополучия населения, защиты прав потребителей, для контакта с
пищевыми продуктами и обеспечивать безопасность и качество ветчины
в течение срока годности.
Каждая единица упаковки ветчины должна быть маркирована в со-
ответствии с требованиями, установленными законодательством Рос-
сийской Федерации в области маркировки пищевых продуктов и ГОСТ Р
51074-2003 "Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие
требования".
Фасовка ветчинных изделий должна исключать необходимость их
перефасовки на предприятиях, обслуживающих пищеблоки образователь-
ных учреждений.
Каждая единица транспортной тары должна иметь маркировку в
соответствии с требованиями нормативного или технического докумен-
та, в соответствии с которым ветчина выработана, и ГОСТ 14192-96
"Маркировка грузов" с дополнительным грифом "Детское питание", с
нанесением манипуляционных знаков: "Скоропортящийся груз", "Огра-
ничение температуры".
5.4. Требования к срокам годности
Срок годности и условия хранения ветчины устанавливает изго-
товитель.
Срок хранения продукции на момент поставки не должен превы-
шать 50% от срока годности. При этом период с момента поставки до
истечения срока годности при температуре хранения от минус 0оС до
6оС не может быть менее 5-ти суток ( для ветчинных изделий в нату-
ральной оболочке - не менее 48 часов).
5.5. Требования к сопроводительным документам
В товарно-транспортные накладные должны быть внесены сведения
о декларации о соответствии.
Каждая партия ветчины должна сопровождаться товарно-транс-
портными накладными, и документами, подтверждающими качество и бе-
зопасность (удостоверением качества и безопасности).
6. Колбаса полукопченая для детского (школьного) питания
По государственному заказу поставляется колбаса полукопченая
весовая, штучная и в упакованном виде под вакуумом или в условиях
модифицированной атмосферы в газонепроницаемых полимерных материа-
лах (целые батоны колбас массой нетто не более 500 г).
6.1. Требования к качеству сырья
Не допускается для производства полукопченой колбасы для
детского питания использование генетически модифицированных сырь-
евых компонентов, влагоудерживающих пищевых добавок (загустителей,
стабилизаторов консистенции), консервантов, искусственных аромати-
заторов и красителей, жгучих пряностей, усилителей вкуса и арома-
та, растительных белков, мяса птицы механической обвалки.
6.2. Требования к качеству продукта
Колбаса полукопченая должна вырабатываться по технологической
инструкции с соблюдением ветеринарно-санитарных правил и санитар-
ных правил, соответствовать требованиям ГОСТ Р 52992-2008 "Колбасы
полукопченые для детского питания. Технические условия" или другим
техническим условиям, разработанным и утвержденным для производс-
тва продуктов детского питания.
Массовая доля жира, белка, влаги, хлористого натрия в готовой
продукции должна соответствовать требованиям установленным ГОСТ Р
52992-2008.
Содержание токсичных элементов, антибиотиков, пестицидов,
нитрозаминов, нитритов, диоксинов, радионуклидов, микробиологичес-
кие показатели, а также пищевая и энергетическая ценность колбас-
ных изделий должны соответствовать нормам, установленным в Прило-
жении 3 СанПиН 2.3.2.1078-01 "Гигиенические требования безопаснос-
ти и пищевой ценности пищевых продуктов". Содержание бенз(а)пирена
не должно превышать 0,001 мг/кг. Содержание общего фосфора (по
ГОСТ 9794-74 или ГОСТ Р 51482-99) в колбасах полукопченых не долж-
но превышать 0,25%.
Температура поставляемых колбасных изделий в толще батона
должна быть от 0оС до 6оС.
Не допускаются к поставке колбасные изделия с наличием грубой
соединительной ткани, хрящей, рыхлой, мажущейся консистенции на
разрезе батонов, изменением цвета фарша, с привкусом и запахом,
несвойственным для данного вида продукции, слипов, бульонных и жи-
ровых отеков, механических загрязнений и другими дефектами.
6.3. Требования к упаковке
Фасовка колбасных изделий должна исключать необходимость их
перефасовки на предприятиях, обслуживающих пищеблоки образователь-
ных учреждений.
Тара и упаковочные материалы должны быть разрешены федераль-
ным органом исполнительной власти, осуществляющим функции по конт-
ролю и надзору в сфере обеспечения санитарно-эпидемиологического
благополучия населения, защиты прав потребителей для контакта с
пищевыми продуктами и обеспечивать безопасность и качество полу-
копченой колбасы в течение срока ее годности.
Каждая единица упаковки колбасных изделий, искусственная кол-
басная оболочка должна быть маркирована в соответствии с ГОСТ Р
51074-2003 "Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие
требования", ГОСТ Р 52992-2008.
Каждая единица транспортной тары должна иметь маркировку в
соответствии с требованиями ГОСТ Р 52992-2008 и ГОСТ 14192-96
"Маркировка грузов" с дополнительным грифом "Детское питание", с
нанесением манипуляционных знаков: "Скоропортящийся груз", "Огра-
ничение температуры"
6.4. Требования к срокам годности
Срок годности и условия хранения колбасы полукопченной уста-
навливает изготовитель.
Срок хранения продукции на момент поставки не должен превы-
шать 50% от установленного срока годности. При этом период с мо-
мента поставки до истечения срока годности при температуре хране-
ния от минус 0оС до 6оС не может быть менее 5-ти суток.
6.5. Требования к сопроводительным документам
В товарно-транспортные накладные должны быть внесены сведения
о декларации о соответствии.
Каждая партия колбасы должна сопровождаться товарно-транс-
портными накладными, и документами, подтверждающими качество и бе-
зопасность (удостоверением качества и безопасности).
7. Колбаски (сосиски) для детского (школьного) питания
По государственному заказу поставляются мясные вареные кол-
басные изделия для детского питания - колбаски, сосиски детские
(весовые, штучные), упакованные под вакуумом или в защитной газо-
вой атмосфере в газонепроницаемых полимерных материалах.
7.1. Требования к качеству сырья
В колбасных изделиях для детского питания не допускается со-
держание влагоудерживающих пищевых добавок, стабилизаторов, эмуль-
гаторов, консервантов, искусственных ароматизаторов, красителей
мяса птицы механической обвалки, а также сырья от животных, произ-
веденных с использованием методов генной инженерии или при откорме
которых применялись стимуляторы роста, гормональные препараты,
кормовые антибиотики, синтетические азотосодержащие вещества, про-
дукты микробного синтеза и другие виды нетрадиционных кормовых
средств; компонентов, содержащих ГМО.
7.2. Требования к качеству продукта
Колбасные изделия должны вырабатываться по технологическим
инструкциям с соблюдением ветеринарно-санитарных правил и соот-
ветствовать техническим условиям, разработанным и утвержденным для
производства продуктов детского питания, требованиям и нормам, ус-
тановленным ГОСТ Р 53645-2009 "Изделия колбасные вареные для детс-
кого питания. Технические условия", ГОСТ Р 52479-2005 "Изделия
колбасные вареные мясные для детского питания. Общие технические
условия", СанПиН 2.3.2.1078-01 "Гигиенические требования безопас-
ности и пищевой ценности пищевых продуктов", СанПиН 2.3.2.1940-05
"Огранизация детского питания".
Массовая доля жира, белка, влаги, хлористого натрия в готовой
продукции должна соответствовать требованиям установленным ГОСТ Р
53645-2009 и ГОСТ Р 52479-2005.
Содержание токсичных элементов, антибиотиков, пестицидов,
нитрозаминов, нитритов, диоксинов, радионуклидов, а также микроби-
ологические показатели колбасных изделий должны соответствовать
нормам, установленным в п.3.2 Приложения 3 СанПиН 2.3.2.1078-01
"Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых
продуктов. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы".
Температура поставляемых колбасных изделий в толще батона при
отгрузке, транспортировании и приемке, должна быть от 0оС до 6оС.
Не допускаются к поставке колбасные изделия с наличием пус-
тот, хрящевой, грубой соединительной ткани, рыхлой, мажущейся кон-
систенции на разрезе батонов, слипов, механических загрязнений, с
привкусом и запахом, несвойственным для данного вида продукции и
другими дефектами.
7.3. Требования к упаковке
Тара и упаковочные материалы должны быть разрешены федераль-
ным органом исполнительной власти, осуществляющим функции по конт-
ролю и надзору в сфере обеспечения санитарно-эпидемиологического
благополучия населения, защиты прав потребителей для контакта с
пищевыми продуктами и обеспечивать безопасность и качество колбас-
ных изделий в течение срока их годности при условии соблюдения ре-
жимов хранения.
Каждая единица упаковки колбасных изделий должна быть марки-
рована в соответствии с требованиями, установленными законодатель-
ством Российской Федерации в области маркировки пищевых продуктов
и ГОСТ Р 51074-2003 "Продукты пищевые. Информация для потребителя.
Общие требования".
Каждая единица транспортной тары должна иметь маркировку в
соответствии с требованиями ГОСТ Р 52479-2005 и ГОСТ 14192-96
"Маркировка грузов" с дополнительным грифом "Детское питание" с
нанесением манипуляционных знаков: "Скоропортящийся груз", "Огра-
ничение температуры".
Фасовка колбасных изделий должна исключать необходимость их
перефасовки на предприятиях, обслуживающих пищеблоки образователь-
ных учреждений.
7.4. Требования к срокам годности
Вареные колбасные изделия следует хранить при температуре от
0оС до 6оС и относительной влажности воздуха (75+5)%.
Срок годности вареных колбасных изделий устанавливает изгото-
витель в соответствии с технологической инструкцией.
Срок годности вареных колбасных изделий в искусственной бел-
ковой оболочке упакованных под вакуумом или в модифицированной ат-
мосфере в газонепроницаемые полимерные материалы: целыми батонами
- не более 10 сут.; при порционной и сервировочной нарезке - не
более 5 сут.
Срок годности колбасок, сосисок в натуральной оболочке, цел-
люлозной и белковой оболочках упакованных под вакуумом или в моди-
фицированной атмосфере в газонепроницаемые полимерные материалы -
не более 10 сут., батончиков в полимерной оболочке в перекрутке -
не более 15 сут. и упакованных под вакуумом или в модифицированной
атмосфере в газонепроницаемые полимерные материалы - не более 20
сут.
Срок хранения продукта на момент поставки должен составлять
не более 50% от установленного срока годности. При этом для про-
дукции со сроком годности до 5 суток период с момента поставки
продукции до истечения срока ее годности должен быть не менее 3-х
суток.
7.5. Требования к сопроводительным документам
В товарно-транспортные накладные должны быть внесены сведения
о декларации о соответствии.
Каждая партия колбасных изделий должна сопровождаться товар-
но-транспортными накладными, и документами, подтверждающими ка-
чество и безопасность (удостоверением качества и безопасности для
отечественной продукции).
8. Мясо индейки для детского (школьного) питания
По государственному заказу поставляется мясо индейки охлаж-
денное кусковое мясо бедра (филе бедра) в потребительской таре или
в групповой упаковке, упакованные под вакуумом или в защитной га-
зовой атмосфере в газонепроницаемые полимерные материалы.
8.1. Требования к качеству сырья
Мясо индейки должно быть выработано из птицы, выращенной без
применения стимуляторов роста, гормональных препаратов, кормовых
антибиотиков, синтетических азотосодержащих веществ, продуктов
микробного синтеза и др. видов нетрадиционных кормовых средств.
Допускается выработка мяса индейки из тушек индеек и индюшат по
ГОСТ 21784-76.
Не допускается выработка мяса птицы из тушек, произведенных с
использованием погружного охлаждения в воде с содержанием хлора,
превышающим нормативы, установленные для питьевой воды централизо-
ванного водоснабжения.
8.2. Требования к качеству продукта
Поставляемое мясо индейки должно соответствовать требованиям
ГОСТ Р 52820-2007 "Мясо индейки для детского питания. Технические
условия" и СанПиН 2.3.2.1078-01 "Гигиенические требования безопас-
ности и пищевой ценности пищевых продуктов. Санитарно-эпидемиоло-
гические правила и нормативы" с изменениями N 1-15.
Содержание жира в мясе индейки не должно превышать 16%.
Наличие пищевых добавок в мясе индейки не допускается.
Температура внутри мышечной ткани птицы на всех этапах хране-
ния и транспортирования должна быть в пределах от 0оС до 4оС.
Массовая доля общего фосфора в мясе индейки не должна превы-
шать 0,2 %.
К поставке не допускается филе индейки:
- с нарушенным термическим состоянием;
- с поверхностью, загрязненной кровью или с механическими
загрязнениями;
- с наличием жидкости в потребительской упаковке;
- с нарушенной упаковкой;
- с изменением цвета;
- с признаками несвежести или с посторонним запахом и вкусом,
выявляющимися в процессе пробной варки;
- с не соответствующей установленным требованиям маркировкой.
По показателям безопасности: содержанию токсичных элементов,
антибиотиков, пестицидов, радионуклидов и микробиологическим пока-
зателям филе индейки должно соответствовать требованиям, указанным
в Приложении 3 СанПиН 2.3.2.1078-01. "Гигиенические требования бе-
зопасности и пищевой ценности пищевых продуктов".
8.3. Требования к упаковке
В каждую единицу транспортной тары упаковывают мясо индейки
одного наименования, сорта, одной даты выработки, термического
состояния и одного вида упаковки.
Тара и упаковочные материалы должны быть разрешены федераль-
ным органом исполнительной власти, осуществляющим функции по конт-
ролю и надзору в сфере обеспечения санитарно-эпидемиологического
благополучия населения, защиты прав потребителей для контакта с
пищевыми продуктами и обеспечивать безопасность и качество в тече-
ние срока их годности.
Фасовка мяса индейки должна исключать необходимость его пере-
фасовки в комбинате питания.
Маркировка потребительской тары с мясом индейки должна соот-
ветствовать ГОСТ Р 51074-2003 "Продукты пищевые. Информация для
потребителя. Общие требования".
Каждая единица транспортной тары должна иметь маркировку в
соответствии с требованиями ГОСТ Р 52820-2007 с нанесением манипу-
ляционных знаков: "Скоропортящийся груз", "Ограничение температу-
ры", "Беречь от влаги".
8.4. Требования к срокам годности
Срок годности охлажденного мяса индейки устанавливается изго-
товителем.
Срок хранения продукции на момент поставки не должен превы-
шать 50% установленного срока годности. При этом период от момента
поставки до окончания срока годности при t от 0оС до 2оС и относи-
тельной влажности воздуха 82% не должен быть менее 3-х суток.
8.5. Требования к сопроводительным документам
В товарно-транспортные накладные должны быть внесены сведения
о декларации о соответствии.
Каждая партия филе индейки должна сопровождаться товар-
но-транспортными накладными, и документами, подтверждающими ка-
чество и безопасность:
- ветеринарным свидетельством;
- удостоверением качества и безопасности.
9. Цыплята-бройлеры 1-го сорта для детского (школьного) питания
По государственному заказу поставляется отечественное охлаж-
денное мясо птицы (тушки цыплят, цыплят-бройлеров потрошенные)
первого сорта в потребительской таре или групповой упаковке.
9.1. Требования к качеству сырья
Мясо птицы должно быть выработано из птицы, выращенной без
применения стимуляторов роста, гормональных препаратов, кормовых
антибиотиков, синтетических азотосодержащих веществ, продуктов
микробного синтеза и др. видов нетрадиционных кормовых средств.
Не допускается выработка мяса птицы из тушек, произведенных с
использованием погружного охлаждения в воде с содержанием хлора,
превышающим нормативы, установленные для питьевой воды централизо-
ванного водоснабжения.
9.2. Требования к качеству продукта
Поставляемое мясо птицы по показателям качества и безопаснос-
ти должно соответствовать требованиям, установленным ГОСТ Р
52306-2005 "Мясо птицы (тушки цыплят, цыплят-бройлеров и их разде-
ланные части) для детского питания. Технические условия" или ТУ
9211-306-23476484-04 "Мясо цыплят, цыплят-бройлеров для детского
питания" с изменением N 1 и СанПиН 2.3.2.1078-01 "Гигиенические
требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов Сани-
тарно-эпидемиологические правила и нормативы" с изменениями
N 1-15.
По показателям безопасности: содержанию токсичных элементов,
антибиотиков, пестицидов, радионуклидов и микробиологическим пока-
зателям мясо птицы должно соответствовать требованиям, указанным в
Приложении 3 СанПиН 2.3.2.1078-01. "Гигиенические требования безо-
пасности и пищевой ценности пищевых продуктов.".
Содержание жира в мясе птицы не должно превышать 20%.
Температура внутри мышечной ткани птицы на всех этапах хране-
ния и транспортировки должна быть в диапазоне от 0оС до 4оС вклю-
чительно.
К поставке не допускаются тушки цыплят, цыплят-бройлеров:
- от больной птицы или от птицы, происходящей из местностей,
не благополучных по инфекционным болезням;
- с нарушенным термическим состоянием;
- плохо обескровленные;
- с кровоподтеками, ссадинами, разрывами;
- с наличием волосовидного пера и пеньков;
- с наличием переломов и деформаций костной системы, обнажен-
ных костей;
- с поверхностью, загрязненной кровью, или с механическими
загрязнениями;
- имеющие темную пигментацию;
- с наличием жидкости в потребительской упаковке;
- с нарушенной упаковкой;
- с изменением цвета жировой и мышечной ткани;
- с признаками несвежести или с посторонним запахом и вкусом,
выявляющимися в процессе пробной варки.
Массовая доля общего фосфора в поставляемом мясе птицы не
должна превышать 0,2%.
Наличие пищевых добавок в мясе птицы не допускается.
9.3. Требования к упаковке
Тара и упаковочные материалы должны быть разрешены федераль-
ным органом исполнительной власти, осуществляющим функции по конт-
ролю и надзору в сфере обеспечения санитарно-эпидемиологического
благополучия населения, защиты прав потребителей для контакта с
пищевыми продуктами и обеспечивать безопасность и качество мяса
птицы в течение срока его годности. Фасовка продукции должна иск-
лючать необходимость ее перефасовки на комбинате питания.
В каждую единицу транспортной тары упаковывают мясо птицы од-
ного наименования, сорта, одной даты выработки, термического сос-
тояния и одного вида упаковки.
Маркировка потребительской тары с мясом птицы должна соот-
ветствовать требованиям, установленным законодательством Российс-
кой Федерации в области маркировки пищевых продуктов и ГОСТ Р
51074-2003 "Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие
требования".
Продукция должна иметь маркировку в соответствии с требовани-
ями ГОСТ 52306-2005 и ТУ 9211-306-23476484-04 с нанесением манипу-
ляционных знаков: "Скоропортящийся груз", "Ограничение температу-
ры", "Беречь от влаги".
9.4. Требования к срокам годности
Срок годности охлажденного мяса птицы устанавливает изготови-
тель.
Срок хранения продукции на момент поставки не должен превы-
шать 50% установленного срока годности. При этом период от момента
поставки до окончания срока годности при t от 0оС до 2оС и относи-
тельной влажности воздуха 82% не должен быть менее 3-х суток.
9.5. Требования к сопроводительным документам
В товарно-транспортные накладные должны быть внесены сведения
о декларации о соответствии.
Каждая партия мяса птицы для детского питания должна сопро-
вождаться товарно-транспортными накладными, и документами, подт-
верждающими качество и безопасность:
- ветеринарным свидетельством;
- удостоверением качества и безопасности продукции.
III. Требования к молоку и молокопродуктам
10. Молоко питьевое ультрапастеризованное
обогащенное с м.д.ж. 3,2%, 1 л
Молоко питьевое ультрапастеризованное обогащенное (далее -
продукт) должно соответствовать требованиям Федерального закона от
12 июня 2008 г. N 88-ФЗ "Технический регламент на молоко и молоч-
ную продукцию" и технической документации на продукт, согласован-
ной в установленном порядке и рекомендованной для питания детей
дошкольного и школьного возраста.
10.1. Требования к качеству сырья
Для выработки молока питьевого ультрапастеризованного обога-
щенного должно использоваться молоко сырое коровье высшего и пер-
вого сорта по ГОСТ Р 52054-2003-2003 "Молоко натуральное коровье -
сырье. Технические условия".
Хранение сырого молока, предназначенного для изготовления
продукта, должно осуществляться при t 4+2оC не более 24 часов, с
учетом времени перевозки.
10.2. Требования к качеству продукта
Продукт должен быть обогащен комплексом из не менее, чем 6-ти
витаминов (В1, В6, В12, С, РР и фолиевая кислота) и минералов, в
т.ч. йодом не менее 14 мкг на 100 г продукта. Массовая доля жира
продукта должна составлять 3,2%.
Продукт не должен содержать соли-стабилизаторы, консерванты и
ингибирующие вещества.
Показатели окислительной порчи, химической, радиологической и
микробиологической безопасности не должны превышать допустимый
уровень, установленный в приложениях 7 и 8 к Техническому регла-
менту. Меламин и диоксины не допускаются.
10.3. Требования к упаковке
Молоко должно быть расфасовано в асептических условиях в гер-
метичную упаковку объемом 1 литр.
Тара и упаковка для молока питьевого ультрапастеризованного
обогащенного должны быть изготовлены из материалов, разрешенных
федеральным органом исполнительной власти, осуществляющим функции
по контролю и надзору в сфере обеспечения санитарно-эпидемиологи-
ческого благополучия населения, защиты прав потребителей для кон-
такта с пищевыми продуктами и обеспечивающих безопасность и ка-
чество молока в течение срока его годности.
Каждая упаковка молока должна иметь маркировку в соответствии
с требованиями технического регламента на молоко и молочную про-
дукцию.
10.4. Требования к срокам годности
Срок годности поставляемого молока должен быть не более 4 ме-
сяцев при температуре от 2оС до 25оС.
Срок хранения на момент поставки продукции должен составлять
не более 50% установленного срока годности. При этом период с мо-
мента поставки продукции до истечения срока ее годности при темпе-
ратуре хранения от 2оС до 25оС не может быть менее 2 месяцев.
10.5. Требования к сопроводительным документам
Каждая партия молока питьевого должна сопровождаться товар-
но-транспортными документами и удостоверением качества и безопас-
ности продукции.
В товарно-транспортные накладные должны быть внесены сведения
о декларации о соответствии или сертификате соответствия.
11. Молоко питьевое ультрапастеризованное
обогащенное с м.д.ж. 3,2%, 0,2 л
Молоко питьевое ультрапастеризованное обогащенное (далее -
продукт) должно соответствовать требованиям Федерального закона от
12 июня 2008 г. N 88-ФЗ "Технический регламент на молоко и молочную
продукцию" и технической документации на продукт, согласованной в
установленном порядке и рекомендованной для питания детей дошколь-
ного и школьного возраста.
11.1. Требования к качеству сырья
Для выработки молока питьевого ультрапастеризованного обога-
щенного должно использоваться молоко сырое коровье высшего и пер-
вого сорта по ГОСТ Р 52054-2003 "Молоко натуральное коровье -
сырье. Технические условия".
Хранение сырого молока, предназначенного для изготовления
продукта, должно осуществляться при t 4+2оC не более 24 часов, с
учетом времени перевозки.
11.2. Требования к качеству продукта
Продукт должен быть обогащен комплексом из не менее, чем 6-ти
витаминов (В1, В6, В12, С, РР и фолиевая кислота) и минералов, в
т.ч. йодом не мене 14 мкг на 100г продукта. Массовая доля жира
продукта должна составлять 3,2%.
Продукт не должен содержать соли-стабилизаторы, консерванты и
ингибирующие вещества. Показатели окислительной порчи, химической,
радиологической и микробиологической безопасности не должны превы-
шать допустимый уровень, установленный в приложениях 7 и 8 к Тех-
ническому регламенту. Меламин и диоксины не допускаются.
11.3. Требования к упаковке
Молоко должно быть расфасовано в асептических условиях в гер-
метичную упаковку объемом 0,2 литра.
Тара и упаковка для молока питьевого ультрапастеризованного
обогащенного должны быть изготовлены из материалов, разрешенных
федеральным органом исполнительной власти, осуществляющим функции
по контролю и надзору в сфере обеспечения санитарно-эпидемиологи-
ческого благополучия населения, защиты прав потребителей для кон-
такта с пищевыми продуктами и обеспечивающих безопасность и ка-
чество молока в течение срока его годности.
Каждая упаковка молока должна иметь маркировку в соответствии
с требованиями технического регламента на молоко и молочную про-
дукцию.
11.4. Требования к срокам годности
Срок годности поставляемого молока должен быть не более 4 ме-
сяцев при температуре от 2оС до 25оС.
Срок хранения на момент поставки продукции должен составлять
не более 50% установленного срока годности. При этом период с мо-
мента поставки продукции до истечения срока ее годности при темпе-
ратуре хранения от 2оС до 25оС не может быть менее 2 месяцев.
11.5. Требования к сопроводительным документам
Каждая партия молока питьевого должна сопровождаться товар-
но-транспортными документами и удостоверением качества и безопас-
ности продукции.
В товарно-транспортные накладные должны быть внесены сведения
о декларации о соответствии или сертификате соответствия.
12. Молоко питьевое пастеризованное
обогащенное с м.д.ж. 3,2%, 1 л
Молоко питьевое пастеризованное обогащенное (далее - продукт)
должно соответствовать требованиям Федерального закона от 12 июня
2008 г. N 88-ФЗ "Технический регламент на молоко и молочную про-
дукцию" и технической документации на продукт, согласованной в ус-
тановленном порядке и рекомендованной для питания детей дошкольно-
го и школьного возраста.
12.1. Требования к качеству сырья
Для выработки молока питьевого пастеризованного обогащенного
должно использоваться молоко сырое коровье высшего и первого сорта
по ГОСТ Р 52054-2003 "Молоко натуральное коровье - сырье. Техни-
ческие условия". Хранение сырого молока, предназначенного для из-
готовления продукта, должно осуществляться при t 4+2оC не более
24 часов, с учетом времени перевозки.
12.2. Требования к качеству продукта
Продукт должен быть обогащен комплексом из не менее, чем 6-ти
витаминов (В1, В6, В12, С, РР и фолиевая кислота) и минералов, в
т.ч. йодом не мене 14 мкг на 100 г продукта.
Массовая доля жира продукта должна составлять 3,2%.
Продукт не должен содержать соли-стабилизаторы, консерванты и
ингибирующие вещества.
Показатели окислительной порчи, химической, радиологической и
микробиологической безопасности не должны превышать допустимый
уровень, установленный в приложениях 7 и 8 к Техническому регла-
менту. Меламин и диоксины не допускаются.
12.3. Требования к упаковке
Молоко должно быть расфасовано в асептических условиях в гер-
метичную упаковку объемом 1 литр.
Тара и упаковка для молока питьевого пастеризованного обога-
щенного должны быть изготовлены из материалов, разрешенных феде-
ральным органом исполнительной власти, осуществляющим функции по
контролю и надзору в сфере обеспечения санитарно-эпидемиологичес-
кого благополучия населения, защиты прав потребителей для контакта
с пищевыми продуктами и обеспечивающих безопасность и качество мо-
лока в течение срока его годности.
Каждая упаковка молока должна иметь маркировку в соответствии
с требованиями технического регламента на молоко и молочную про-
дукцию.
12.4. Требования к срокам годности
Срок годности молока должен быть не более 18 дней при темпе-
ратуре от t 4+2оC.
Срок хранения на момент поставки продукции должен составлять
не более 50% установленного срока годности. При этом период с мо-
мента поставки продукции до истечения срока ее годности при темпе-
ратуре хранения t 4+2оC не может быть менее 9 дней.
12.5. Требования к сопроводительным документам
В товарно-транспортные накладные должны быть внесены сведения
о декларации о соответствии или сертификате соответствия.
Каждая партия молока питьевого должна сопровождаться товар-
но-транспортными документами и удостоверением качества и безопас-
ности продукции.
13. Молоко питьевое пастеризованное
обогащенное с м.д.ж. 3,2%, 0,2 л
Молоко питьевое пастеризованное обогащенное (далее - продукт)
должно соответствовать требованиям Федерального закона от 12 июня
2008 г. N 88-ФЗ "Технический регламент на молоко и молочную про-
дукцию" и технической документации на продукт, согласованной в ус-
тановленном порядке и рекомендованной для питания детей дошкольно-
го и школьного возраста.
13.1. Требования к качеству сырья
Для выработки молока питьевого пастеризованного обогащенного
должно использоваться молоко сырое коровье высшего и первого сорта
по ГОСТ Р 52054-2003 "Молоко натуральное коровье - сырье. Техни-
ческие условия".
Хранение сырого молока, предназначенного для изготовления
продукта, должно осуществляться при t 4+2оC не более 24 часов, с
учетом времени перевозки.
13.2. Требования к качеству продукта
Продукт должен быть обогащен комплексом из не менее, чем 6-ти
витаминов (В1, В6, В12, С, РР и фолиевая кислота) и минералов, в
т.ч. йодом не мене 14 мкг на 100 г продукта.
Массовая доля жира продукта должна составлять 3,2%.
Продукт не должен содержать соли-стабилизаторы, консерванты и
ингибирующие вещества.
Показатели окислительной порчи, химической, радиологической и
микробиологической безопасности не должны превышать допустимый
уровень, установленный в приложениях 7 и 8 к Техническому регла-
менту. Меламин и диоксины не допускаются.
13.3. Требования к упаковке
Молоко должно быть расфасовано в асептических условиях в гер-
метичную упаковку объемом 0,2 литра.
Тара и упаковка для молока питьевого пастеризованного обога-
щенного должны быть изготовлены из материалов, разрешенных феде-
ральным органом исполнительной власти, осуществляющим функции по
контролю и надзору в сфере обеспечения санитарно-эпидемиологичес-
кого благополучия населения, защиты прав потребителей для контакта
с пищевыми продуктами и обеспечивающих безопасность и качество мо-
лока в течение срока его годности.
Каждая упаковка молока должна иметь маркировку в соответствии
с требованиями технического регламента на молоко и молочную про-
дукцию.
13.4. Требования к срокам годности
Срок годности молока должен быть не более 18 дней при темпе-
ратуре от t 4+2оC.
Срок хранения на момент поставки продукции должен составлять
не более 50% установленного срока годности.
При этом период с момента поставки продукции до истечения
срока ее годности при температуре хранения t 4+2оC не может быть
менее 9 дней.
13.5. Требования к сопроводительным документам
В товарно-транспортные накладные должны быть внесены сведения
о декларации о соответствии или сертификате соответствия.
Каждая партия молока питьевого должна сопровождаться товар-
но-транспортными документами и удостоверением качества и безопас-
ности продукции.
14. Сметана 15% жирности, 1/200-1/250 г
Сметана должна соответствовать требованиям Федерального зако-
на от 12 июня 2008 г. N 88-ФЗ "Технический регламент на молоко и
молочную продукцию" и ГОСТ Р 52092-2003 "Сметана. Технические ус-
ловия".
14.1. Требования к качеству сырья
Для производства сметаны применяют: молоко сырое коровье выс-
шего и первого сорта по ГОСТ Р 52054-2003 "Молоко натуральное ко-
ровье - сырье. Технические условия".
Хранение сырого молока предназначенного для изготовления сме-
таны осуществляется при t 4+2оC не более 24 часов, с учетом вре-
мени перевозки.
Сметана не должна содержать компоненты немолочного происхож-
дения, а также компоненты, полученные с использованием генетически
модифицированных организмов (ГМО).
14.2. Требования к качеству продукта
Сметана должна соответствовать требованиям ГОСТ Р 52092-2003
с массовой долей жира 15% и кислотностью не более 90оТ.
Показатели окислительной порчи, химической, радиологической и
микробиологической безопасности не должны превышать допустимый
уровень, установленный в приложениях 7 и 8 к Техническому регла-
менту. Меламин и диоксины не допускаются.
14.3. Требования к упаковке
Сметана должна быть расфасована в герметичную упаковку массой
нетто 200-250 г.
Тара и упаковка для сметаны должны быть изготовлены из мате-
риалов, разрешенных федеральным органом исполнительной власти,
осуществляющим функции по контролю и надзору в сфере обеспечения
санитарно-эпидемиологического благополучия населения, защиты прав
потребителей для контакта с пищевыми продуктами и обеспечивающих
безопасность и качество продукта в течение срока его годности.
Каждая упаковка сметаны должна иметь маркировку в соответс-
твии с требованиями технического регламента на молоко и молочную
продукцию.
14.4. Требования к срокам годности
Срок годности поставляемой сметаны - не менее 7 суток, но не
более 14 суток. Температура хранения 4+2оС.
Срок хранения продукта на момент поставки должен составлять
не более 50% от установленного срока годности. При этом для про-
дукции со сроком годности до 10 суток период с момента поставки
продукции до истечения срока ее годности должен быть не менее 5-ти
суток.
14.5. Требования к сопроводительным документам
Каждая партия сметаны должна сопровождаться товарно-транс-
портными документами и удостоверением качества и безопасности про-
дукции.
В товарно-транспортные накладные должны быть внесены сведения
о декларации о соответствии или сертификате соответствия.
15. Сыр полутвердый, м.д.ж. 45% в сухом веществе
Сыр полутвердый должен соответствовать требованиям Федераль-
ного закона от 12 июня 2008 г. N 88-ФЗ "Технический регламент на
молоко и молочную продукцию" и ГОСТ Р 52972-2008 "Сыры полутвер-
дые. ТУ."
15.1. Требования к качеству продукта
Сыр не должен содержать компоненты, полученные с использова-
нием генетически модифицированных микроорганизмов, искусственных
красителей и ароматизаторов, химических консервантов, в том числе
нитрата натрия и антибиотиков.
Массовая доля жира в сухом веществе сыра - 45,0%, массовая
доля поваренной соли - не более 1,8%.
Показатели окислительной порчи, химической, радиологической и
микробиологической безопасности не должны превышать допустимый
уровень, установленный в приложениях 7 и 8 к Техническому регла-
менту. Меламин и диоксины не допускаются.
15.2. Требования к упаковке
Тара и упаковка для сыра должны быть изготовлены из материа-
лов, разрешенных федеральным органом исполнительной власти, осу-
ществляющим функции по контролю и надзору в сфере обеспечения са-
нитарно-эпидемиологического благополучия населения, защиты прав
потребителей для контакта с пищевыми продуктами и обеспечивающих
безопасность и качество сыра в течение срока его годности.
Фасовка продукта должна исключить необходимость его перефа-
совки на комбинате питания.
Каждая упаковка сыра должна иметь маркировку в соответствии с
требованиями технического регламента на молоко и молочную продук-
цию.
15.3. Требования к срокам годности
Срок годности и условия хранения (температура и относительная
влажность) продукта устанавливает изготовитель, но не более 30 су-
ток при температуре от 0оС до 6оС и относительной влажности возду-
ха от 80% до 85%.
Срок хранения на момент поставки продукции должен составлять
не более 50% установленного срока годности. При этом период с мо-
мента поставки продукции до истечения срока ее годности при темпе-
ратуре хранения от 2оС до 6оС не может быть менее 10-ти суток.
15.4. Требования к сопроводительным документам
Каждая партия сыра должна сопровождаться товарно-транспортны-
ми документами и удостоверением качества и безопасности.
В товарно-транспортные накладные должны быть внесены сведения
о декларации о соответствии или сертификате соответствия.
16. Йогурт, обогащенный бифидобактериями
м.д.ж. 2,5% - 4%, 0,2 л
Йогурт обогащенный бифидобактериями (далее - продукт) должен
соответствовать требованиям Федерального закона от 12 июня 2008 г.
N 88-ФЗ "Технический регламент на молоко и молочную продукцию",
ГОСТ Р 52687-2006 "Продукты молочные. Продукты кисломолочные, обо-
гащенные бифидобактериями бифидум. Технические условия" и техни-
ческой документации на продукт, согласованной в установленном по-
рядке и рекомендованной для питания детей дошкольного и школьного
возраста.
16.1. Требования к качеству сырья
Для приготовления продукта должно использоваться молоко сырое
коровье высшего и первого сорта по ГОСТ Р 52054-2003 "Молоко нату-
ральное коровье - сырье. Технические условия".
Хранение сырого молока предназначенного для изготовления про-
дукта осуществляется при t 4+2о C не более 24 часов, с учетом вре-
мени перевозки. При производстве продукта должны применяться зак-
васки отечественного производства, которые должны иметь государс-
твенную регистрацию. Для выработки продукта возможно использование
натуральных овощных, фруктовых, фруктово-овощных, фруктово-ягодных
наполнителей.
16.2. Требования к качеству продукта
При производстве продукта не допускается использование гене-
тически модифицированных организмов (ГМО).
Продукт не должен содержать стабилизаторов, а также искусс-
твенных красителей, ароматизаторов, консервантов и подсластителей.
Продукт должен соответствовать требованиям ГОСТ Р 52687-2006.
Массовая доля жира продукта должна быть не менее 2,5% и не более
4,0%. Массовая доля белка - не менее 3,0% (с добавлением компонен-
тов не менее 2,8%) Содержание углеводов в продукте должно быть не
более 10,5%, в т.ч. сахаров - не более 7,0%.
Количество молочнокислых микроорганизмов в 1 г продукта на
конец срока его годности должно составлять не менее 107 КОЕ, бифи-
добактерий - не менее 106 КОЕ.
Показатели окислительной порчи, химической, радиологической и
микробиологической безопасности не должны превышать допустимый
уровень, установленный в приложениях 7 и 8 к техническому регла-
менту. Меламин и диоксины не допускаются.
16.3. Требования к упаковке
Продукт должен быть расфасован в герметичную легко вскрывае-
мую упаковку 0,2 л.
Тара и упаковка для продукта должны быть изготовлены из мате-
риалов, разрешенных федеральным органом исполнительной власти,
осуществляющим функции по контролю и надзору в сфере обеспечения
санитарно-эпидемиологического благополучия населения, защиты прав
потребителей для контакта с пищевыми продуктами и обеспечивающих
безопасность и качество продукта в течение срока его годности.
Каждая упаковка продукта должна иметь маркировку в соответс-
твии с требованиями технического регламента на молоко и молочную
продукцию.
16.4. Требования к срокам годности
Срок годности поставляемого продукта должен составлять не ме-
нее 7 суток, но не более 14 суток. Температура хранения 4+2оС.
Срок хранения продукта на момент поставки должен составлять
не более 50% от установленного срока годности. При этом для про-
дукции со сроком годности до 10 суток период с момента поставки
продукции до истечения срока ее годности должен быть не менее 5-ти
суток.
16.5. Требования к сопроводительным документам
Каждая партия продукта должна сопровождаться товарно-транс-
портными документами и удостоверением качества и безопасности.
В товарно-транспортные накладные должны быть внесены сведения
о декларации о соответствии или сертификате соответствия.
17. Йогурт, обогащенный пробиотиками,
м.д.ж.2,5% - 4%, 1/100 г
Йогурт обогащенный пробиотиками (далее - продукт) должен со-
ответствовать требованиям Федерального закона от 12 июня 2008 г.
N 88-ФЗ "Технический регламент на молоко и молочную продукцию",
ГОСТ Р 51331-99 "Продукты молочные. Йогурты. Общие технические ус-
ловия" и технической документации на продукт, согласованной в ус-
тановленном порядке и рекомендованной для питания детей дошкольно-
го и школьного возраста.
17.1. Требования к качеству сырья
Для приготовления продукта должно использоваться молоко сырое
коровье высшего и первого сорта по ГОСТ Р 52054-2003 "Молоко нату-
ральное коровье - сырье. Технические условия".
Хранение сырого молока предназначенного для изготовления Про-
дукта осуществляется при t 4+2оC не более 24 часов, с учетом вре-
мени перевозки.
Для выработки продукта возможно использование натуральных
овощных, фруктовых, фруктово-овощных, фруктово-ягодных наполните-
лей.
17.2. Требования к качеству продукта
Продукт должен вырабатываться с использованием симбиотической
закваски (синантропных бифидобактерий полного видового состава и
молочнокислых микроорганизмов).
При производстве продукта не допускается использование гене-
тически модифицированных организмов (ГМО), искусственных красите-
лей, подсластителей, ароматизаторов, консервантов. При производс-
тве продукта необходимо использовать закваску отечественного про-
изводства, которая должна иметь государственную регистрацию.
Количество молочнокислых микроорганизмов в 1 г продукта на
конец срока его годности должно составлять не менее 107 КОЕ, бифи-
добактерий - не менее 106 КОЕ. Массовая доля жира продукта должна
быть не менее 2,5% и не более 4,0%. Массовая доля белка - не менее
3,0% (с добавлением компонентов не менее 2,8%). Содержание углево-
дов в продукте должно быть не более 10,5%, в т.ч. сахаров - не бо-
лее 7,0%.
Показатели окислительной порчи, химической, радиологической и
микробиологической безопасности не должны превышать допустимый
уровень, установленный в приложениях 7 и 8 к Техническому регла-
менту. Меламин и диоксины не допускаются.
17.3. Требования к упаковке
Продукт должен быть расфасован в герметичную легко вскрывае-
мую упаковку массой нетто 100г и укомплектован одноразовой ложеч-
кой.
Тара и упаковка для продукта должны быть изготовлены из мате-
риалов, разрешенных федеральным органом исполнительной власти,
осуществляющим функции по контролю и надзору в сфере обеспечения
санитарно-эпидемиологического благополучия населения, защиты прав
потребителей для контакта с пищевыми продуктами и обеспечивающих
безопасность и качество продукта в течение срока его годности.
Каждая упаковка продукта должна иметь маркировку в соответс-
твии с требованиями технического регламента на молоко и молочную
продукцию.
17.4. Требования к срокам годности
Срок годности поставляемого продукта должен быть не менее 10
суток, но не более 14 суток. Температура хранения 4+2оС.
Срок хранения продукта на момент поставки должен составлять
не более 50% от установленного срока годности. При этом для про-
дукции со сроком годности до 10 суток период с момента поставки
продукции до истечения срока ее годности должен быть не менее 5-ти
суток.
17.5. Требования к сопроводительным документам
Каждая партия продукта должна сопровождаться товарно-транс-
портными документами и удостоверением качества и безопасности.
В товарно-транспортные накладные должны быть внесены сведения
о декларации о соответствии или сертификате соответствия.
18. Творог с массовой долей жира 9%, 1/200-1/250 г
Творог должен соответствовать требованиям Федерального закона
от 12 июня 2008 г. N 88-ФЗ "Технический регламент на молоко и мо-
лочную продукцию" и ГОСТ Р 52096-2003 "Творог. Технические усло-
вия".
18.1. Требования к качеству сырья
Для производства творога применяют молоко сырое коровье выс-
шего и первого сорта по ГОСТ Р 52054-2003 "Молоко натуральное ко-
ровье - сырье. Технические условия".
Хранение сырого молока предназначенного для изготовления тво-
рога должно осуществляться при t 4+2оC не более 24 часов, с учетом
времени перевозки.
18.2. Требования к качеству продукта
Творог не должен содержать немолочные компоненты, компоненты,
полученные с использованием генетически модифицированных микроор-
ганизмов, искусственные красители, консерванты и ароматизаторы.
Творог должен содержать жира - 9,0%, кислотность не выше
180о Т (градусов Тернера). Показатели окислительной порчи, хими-
ческой, радиологической и микробиологической безопасности не долж-
ны превышать допустимый уровень, установленный в приложениях 7 и 8
к Техническому регламенту. Меламин и диоксины не допускаются.
18.3. Требования к упаковке
Творог должен быть расфасован в индивидуальную упаковку мас-
сой нетто 200-250 г.
Тара и упаковка для творога должны быть изготовлены из мате-
риалов, разрешенных федеральным органом исполнительной власти,
осуществляющим функции по контролю и надзору в сфере обеспечения
санитарно-эпидемиологического благополучия населения, защиты прав
потребителей для контакта с пищевыми продуктами и обеспечивающих
безопасность и качество творога в течение срока его годности.
Каждая упаковка творога должна иметь маркировку в соответс-
твии с требованиями Технического регламента на молоко и молочную
продукцию.
18.4. Требования к срокам годности
Срок годности поставляемого продукта должен составлять не ме-
нее 5-ти суток при температуре (4+2)оС. Срок хранения продукта на
момент поставки должен составлять не более 50% от установленного
срока годности. При этом для продукции со сроком годности до 10
суток период с момента поставки продукции до истечения срока ее
годности должен быть не менее 5-ти суток.
18.5. Требования к сопроводительным документам
Каждая партия творога должна сопровождаться товарно-транс-
портными документами и удостоверением качества и безопасности.
В товарно-транспортные накладные должны быть внесены сведения
о декларации о соответствии или сертификате соответствия.
19. Творожный продукт с массовой долей жира 5 %, 1/100 г
Творожный продукт (далее - продукт) должен соответствовать
требованиям Федерального закона от 12 июня 2008 г. N 88-ФЗ "Техни-
ческий регламент на молоко и молочную продукцию" и технической до-
кументации на продукт, согласованной в установленном порядке и ре-
комендованной для питания детей дошкольного и школьного возраста.
19.1. Требования к качеству сырья
Для производства творожного продукта применяют молоко сырое
коровье высшего и первого сорта по ГОСТ Р 52054-2003 "Молоко нату-
ральное коровье - сырье. Технические условия".
Хранение сырого молока предназначенного для изготовления тво-
рога должно осуществляться при t 4+2о C не более 24 часов, с уче-
том времени перевозки.
Для выработки продукта возможно использование натуральных
овощных, фруктовых, фруктово-овощных, фруктово-ягодных наполните-
лей.
19.2. Требования к качеству продукта
Творожный продукт не должен содержать компоненты, полученные
с использованием генетически модифицированных организмов, искусс-
твенных красителей, ароматизаторов и подсластителей.
Пищевая ценность творожного продукта должна составлять:
массовая доля жира - не более 5,0%;
массовая доля белка - не менее 7,0%;
содержание углеводов - не более 12,0%, в т.ч. сахаров - не
более 7,0%.
Показатели окислительной порчи, химической, радиологической и
микробиологической безопасности не должны превышать допустимый
уровень, установленный в приложениях 7 и 8 к Техническому регла-
менту. Меламин и диоксины не допускаются.
19.3. Требования к упаковке
Творожный продукт должен быть расфасован в герметичную легко
вскрываемую упаковку массой нетто 100 г и укомплектованную однора-
зовой ложечкой.
Тара и упаковка для творожного продукта должны быть изготов-
лены из материалов, разрешенных федеральным органом исполнительной
власти, осуществляющим функции по контролю и надзору в сфере обес-
печения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, за-
щиты прав потребителей для контакта с пищевыми продуктами и обес-
печивающих безопасность и качество творожного продукта в течение
срока его годности.
Каждая упаковка творожного продукта должна иметь маркировку в
соответствии с требованиями технического регламента на молоко и
молочную продукцию.
19.4. Требования к срокам годности
Срок годности поставляемого продукта должен составлять не ме-
нее 10 суток при температуре (4+2)оС.
Срок хранения продукта на момент поставки должен составлять
не более 50% от установленного срока годности. При этом для про-
дукции со сроком годности до 10 суток период с момента поставки
продукции до истечения срока ее годности должен быть не менее 5-ти
суток.
19.5. Требования к сопроводительным документам
Каждая партия творожного продукта должна сопровождаться то-
варно-транспортными документами и удостоверением качества и безо-
пасности.
В товарно-транспортные накладные должны быть внесены сведения
о декларации о соответствии или сертификате соответствия.
20. Напиток сокосодержащий на сыворотке молочной, 0,2 л
Напиток сокосодержащий на сыворотке молочной (далее - напи-
ток) должен соответствовать требованиям Федерального закона от 12
июня 2008 г. N 88-ФЗ "Технический регламент на молоко и молочную
продукцию" и технической документации на продукт, согласованной в
установленном порядке и рекомендованной для питания детей дошколь-
ного и школьного возраста.
20.1. Требования к качеству сырья
Для выработки напитка используется молочная сыворотка с до-
бавлением концентратов овощных, фруктово-ягодных соков или их сме-
сей, сахара, сиропа из топинамбура.
20.2. Требования к качеству продукта
Напиток не должен содержать компоненты, полученные с исполь-
зованием генетически модифицированных организмов (ГМО), искусс-
твенных красителей, ароматизаторов, консервантов и подсластителей.
Напиток должен содержать белка не менее 0,4%, углеводов - не
более 12,0%, в том числе сахаров - не более 7,6%.
Показатели окислительной порчи, химической, радиологической и
микробиологической безопасности не должны превышать допустимый
уровень, установленный в приложениях 7 и 8 к Техническому регла-
менту. Меламин и диоксины не допускаются.
20.3. Требования к упаковке
Напиток должен быть расфасован в асептических условиях в гер-
метичную упаковку объемом 0,2 литра.
Тара и упаковка для напитка должны быть изготовлены из мате-
риалов, разрешенных федеральным органом исполнительной власти,
осуществляющим функции по контролю и надзору в сфере обеспечения
санитарно-эпидемиологического благополучия населения, защиты прав
потребителей для контакта с пищевыми продуктами и обеспечивающих
безопасность и качество напитка в течение срока его годности.
Каждая упаковка напитка должна иметь маркировку в соответс-
твии с требованиями Технического регламента на молоко и молочную
продукцию.
20.4. Требования к срокам годности
Срок годности поставляемого продукта должен быть не менее 30
суток. Температура хранения от 2о до 6оС.
Срок хранения продукта на момент поставки должен составлять
не более 50% от установленного срока годности. При этом для про-
дукции со сроком годности до 10 суток период с момента поставки
продукции до истечения срока ее годности должен быть не менее 5-ти
суток.
20.5. Требования к сопроводительным документам
Каждая партия напитка должна сопровождаться товарно-транс-
портными документами и удостоверением качества и безопасности.
В товарно-транспортные накладные должны быть внесены сведения
о декларации о соответствии или сертификате соответствия.
21. Масло сладко-сливочное несоленое традиционное, 1/10 г
Сладко-сливочное несоленое традиционное масло (далее - сли-
вочное масло) должно соответствовать требованиям Федерального за-
кона от 12 июня 2008 г. N 88-ФЗ "Технический регламент на молоко и
молочную продукцию" и ГОСТ Р 52969-2008 "Масло сливочное. Техни-
ческие условия".
21.1. Требования к качеству сырья
Для производства сливочного масла применяют молоко сырое ко-
ровье высшего и первого сорта по ГОСТ Р 52054-2003 "Молоко нату-
ральное коровье - сырье. Технические условия".
Хранение сырого молока предназначенного для изготовления про-
дуктов детского питания осуществляется при t 4+2оC не более 24 ча-
сов, с учетом времени перевозки.
21.2. Требования к качеству продукта
Сливочное масло не должно содержать немолочные компоненты, а
также компоненты, полученные с использованием генетически модифи-
цированных организмов, искусственных красителей, ароматизаторов и
консервантов.
Сливочное масло должно соответствовать требованиям ГОСТ Р
52969-2008 "Масло сливочное. Технические условия" с содержанием
массовой доли жира 82,5%, в том числе массовой доли молочного жира
не менее 82,5%, кислотностью плазмы 23,0оТ. Наличие жиров немолоч-
ного происхождения не допускается.
Показатели окислительной порчи, химической, радиологической и
микробиологической безопасности не должны превышать допустимый
уровень, установленный в приложениях 7 и 8 к Техническому регла-
менту. Меламин и диоксины не допускаются.
21.3. Требования к упаковке
Сливочное масло должно быть расфасовано в полипропиленовую
герметичную упаковку (коробочка из полипропилена, запаянная фоль-
гой или полипропиленовой пленкой) массой нетто 10 г.
Тара и упаковка для сливочного масла должны быть изготовлены
из материалов, разрешенных федеральным органом исполнительной
власти, осуществляющим функции по контролю и надзору в сфере обес-
печения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, за-
щиты прав потребителей для контакта с пищевыми продуктами и обес-
печивающих безопасность и качество сливочного масла в течение сро-
ка его годности.
Каждая упаковка сливочного масла должна иметь маркировку в
соответствии с требованиями Технического регламента на молоко и
молочную продукцию.
21.4. Требования к срокам годности
Срок годности поставляемого продукта должен составлять не бо-
лее 15 суток при температуре (3+2)оС; 30 суток при температуре ми-
нус (6+3)оС.
Срок хранения на момент поставки продукции должен составлять
не более 50% от срока годности.
21.5. Требования к сопроводительным документам
Каждая партия сливочного масла должна сопровождаться товар-
но-транспортными документами и удостоверением качества и безопас-
ности.
В товарно-транспортные накладные должны быть внесены сведения
о декларации о соответствии или сертификате соответствия.
22. Масло сладко-сливочное несоленое традиционное, 180-250 г
Сладко-сливочное несоленое традиционное масло (далее - сли-
вочное масло) должно соответствовать требованиям Федерального за-
кона от 12 июня 2008 г. N 88-ФЗ "Технический регламент на молоко и
молочную продукцию" и ГОСТ Р 52969-2008 "Масло сливочное. Техни-
ческие условия".
22.1. Требования к качеству сырья
Для производства сливочного масла применяют молоко сырое ко-
ровье высшего и первого сорта по ГОСТ Р 52054-2003 "Молоко нату-
ральное коровье - сырье. Технические условия".
Хранение сырого молока предназначенного для изготовления про-
дукта осуществляется при t 4+2оC не более 24 часов, с учетом вре-
мени перевозки.
22.2. Требования к качеству продукта
Сливочное масло не должно содержать немолочные компоненты, а
также компоненты, полученные с использованием генетически модифи-
цированных организмов, искусственных красителей и ароматизаторов,
консервантов.
Сливочное масло должно соответствовать требованиям ГОСТ Р
52969-2008 "Масло сливочное. Технические условия" с содержанием
массовой доли жира 82,5%, в том числе массовой доли молочного жира
не менее 82,5%, кислотностью плазмы 23,0оТ. Наличие жиров немолоч-
ного происхождения не допускается.
Показатели окислительной порчи, химической, радиологической и
микробиологической безопасности не должны превышать допустимый
уровень, установленный в приложениях 7 и 8 к Техническому регла-
менту. Меламин и диоксины не допускаются.
22.3. Требования к упаковке
Сливочное масло должно быть расфасовано в алюминиевую каширо-
ванную фольгу массой нетто 180 - 250 г.
Тара и упаковка для сливочного масла должны быть изготовлены
из материалов, разрешенных федеральным органом исполнительной
власти, осуществляющим функции по контролю и надзору в сфере обес-
печения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, за-
щиты прав потребителей для контакта с пищевыми продуктами и обес-
печивающих безопасность и качество сливочного масла в течение сро-
ка его годности.
Каждая упаковка сливочного масла должна иметь маркировку в
соответствии с требованиями технического регламента на молоко и
молочную продукцию.
22.4. Требования к срокам годности
Срок годности поставляемого продукта должен составлять не бо-
лее 35 суток при температуре (3+2)оС; 60 суток при температуре ми-
нус (6+3)оС.
Срок хранения на момент поставки продукции должен составлять
не более 50 % от срока годности.
22.5. Требования к сопроводительным документам
Каждая партия сливочного масла должна сопровождаться товар-
но-транспортными документами и удостоверением качества и безопас-
ности.
В товарно-транспортные накладные должны быть внесены сведения
о декларации о соответствии или сертификате соответствия.
IV. Требования к картофелю и овощам
23. Картофель очищенный
------------------------------------T----------------------------¬
Наименование показателей ¦Характеристика и норма ¦
------------------------------------+----------------------------+
Внешний вид ¦Клубни очищенные, целые, ¦
¦здоровые, чистые, без пов- ¦
¦реждений сельскохозяйствен- ¦
¦ными вредителями, однород- ¦
¦ные по форме и окраске ¦
------------------------------------+----------------------------+
Запах и вкус ¦Свойственные данному бота- ¦
¦ническому сорту, без пос- ¦
¦тороннего запаха и вкуса ¦
------------------------------------+----------------------------+
Размер клубней по наибольшему попе- ¦ ¦
речному диаметру, мм, не менее ¦ 35,0 ¦
------------------------------------+----------------------------+
Наличие клубней с механическими пов-¦ ¦
реждениями (порезы, вырывы, трещины,¦ ¦
вмятины), поврежденных сельскохозяй-¦ ¦
ственными вредителями, с участками ¦ ¦
зеленого цвета, загнивших, запарен- ¦ ¦
ных, подмороженных, обезвоженных, ¦ ¦
мягких, сморщенных ¦ Не допускается ¦
------------------------------------+----------------------------+
Наличие грязи и других чужеродных ¦ ¦
материалов ¦ Не допускается ¦
------------------------------------+----------------------------+
Остаточный хлор, не более ¦ 1,2 мг/л ¦
------------------------------------+-----------------------------
Наличие консервантов (включая ¦ ¦
сульфиты) не более ¦ 50 мг/кг ¦
------------------------------------+----------------------------+
Содержание свободной влаги в пакете ¦ Не допускается ¦
------------------------------------+----------------------------+
Наличие яиц гельминтов и цист кишеч-¦ ¦
ных патогенных простейших ¦ Не допускается ¦
------------------------------------+----------------------------+
Содержание радионуклидов, токсичных лементов, пестицидов и нит- ¦
ратов в клубнях картофеля не должно превышать допустимые уровни, ¦
установленные п. 3.6.3 СанПин 2.3.2.1078-01 ¦
-----------------------------------------------------------------+
Микробиологические показатели в соответствии с требованиями, ¦
установленными пунктом 1.6.1.1 СанПиН 2.3.2.1078-01 ¦
------------------------------------------------------------------
24. Капуста очищенная
-----------------------------------T-----------------------------¬
Наименование показателей ¦Характеристика и норма ¦
-----------------------------------+-----------------------------+
Внешний вид ¦Кочаны сформировавшиеся, це- ¦
¦лые или разделенные на части ¦
¦(половины, четверти), с уда- ¦
¦ленной кочерыгой, здоровые, ¦
¦чистые, не треснувшие, без ¦
¦повреждений сельскохозяйст- ¦
¦венными вредителями ¦
-----------------------------------+-----------------------------+
Цвет, запах и вкус ¦Свойственные данному ботани- ¦
¦ческому сорту, без посторон- ¦
¦него запаха и вкуса ¦
-----------------------------------+-----------------------------+
Зачистка кочана ¦Кочаны должны быть зачищены ¦
¦до плотно облегающих зеленых ¦
¦или белых листьев ¦
-----------------------------------+-----------------------------+
Наличие кочанов с сухим загрязне- ¦ ¦
нием, треснувших, проросших, пора- ¦ ¦
женных точечным некрозом и перга- ¦ ¦
ментностью поврежденных сельско- ¦ ¦
хозяйственными вредителями, загнив-¦ ¦
ших, с увядшими кроющими листьями ¦ Не допускается ¦
-----------------------------------+-----------------------------+
Наличие грязи и других чужеродных ¦ ¦
материалов ¦ Не допускается ¦
-----------------------------------+-----------------------------+
Остаточный хлор, не более ¦ 1,2 мг/л ¦
-----------------------------------+-----------------------------+
Наличие консервантов (включая ¦ ¦
сульфиты) ¦ Не допускается ¦
-----------------------------------+-----------------------------+
Наличие яиц гельминтов и цист ¦
кишечных патогенных простейших Не допускается ¦
-----------------------------------------------------------------+
Содержание радионуклидов, токсичных элементов, пестицидов и нит- ¦
ратов в капусте не должно превышать допустимые уровни, установ- ¦
ленные п. 3.6.3 СанПин 2.3.2.1078-01 ¦
-----------------------------------------------------------------+
Микробиологические показатели в соответствии с требованиями, ¦
установленными пунктом 1.6.1.1 СанПиН 2.3.2.1078-01 ¦
------------------------------------------------------------------
25. Морковь очищенная
-----------------------------------T-----------------------------¬
Наименование показателей ¦Характеристика и норма ¦
-----------------------------------+-----------------------------+
Внешний вид ¦Корнеплоды очищенные, целые, ¦
¦здоровые, чистые, без откло- ¦
¦нений по форме и окраске, без¦
¦повреждений сельскохозяйст- ¦
¦венными вредителями ¦
-----------------------------------+-----------------------------+
Цвет, запах и вкус ¦Свойственные данному ботани- ¦
¦ческому сорту, без посторон- ¦
¦него запаха и вкуса, типичной¦
¦для ботанического сорта ¦
¦окраски ¦
-----------------------------------+-----------------------------+
Размер корнеплодов по наибольшему ¦ ¦
поперечному диаметру, мм ¦ 15,0 - 40,0 ¦
-----------------------------------+-----------------------------+
Размер корнеплодов по длине, мм, ¦ ¦
не менее ¦ 100,0 ¦
-----------------------------------+-----------------------------+
Наличие корнеплодов поврежденных ¦ ¦
сельскохозяйственными вредителями, ¦ ¦
поломанных, с трещинами, темными и ¦ ¦
зелеными участками, загнивших, ¦ ¦
увядших, с признаками морщинистос- ¦ ¦
ти, запаренных и подмороженных ¦ Не допускается ¦
-----------------------------------+-----------------------------+
Наличие грязи и других чужеродных ¦ ¦
материалов ¦ Не допускается ¦
-----------------------------------+-----------------------------+
Остаточный хлор, не более ¦ 1,2 мг/л ¦
-----------------------------------+-----------------------------+
Наличие избыточной влаги ¦ Не допускается ¦
-----------------------------------+-----------------------------+
Наличие консервантов (включая ¦ ¦
сульфиты) ¦ Не допускается ¦
-----------------------------------+-----------------------------+
Наличие яиц гельминтов и цист ¦ ¦
кишечных патогенных простейших ¦ Не допускается ¦
-----------------------------------+-----------------------------+
Содержание радионуклидов, токсичных элементов, пестицидов и ¦
нитратов в моркови не должно превышать допустимые уровни, уста- ¦
новленные п. 3.6.3 СанПин 2.3.2.1078-01 ¦
-----------------------------------------------------------------+
Микробиологические показатели в соответствии с требованиями, ¦
установленными пунктом 1.6.1.1 СанПиН 2.3.2.1078-01 ¦
------------------------------------------------------------------
26. Свекла очищенная
-----------------------------------T-----------------------------¬
Наименование показателей ¦Характеристика и норма ¦
-----------------------------------+-----------------------------+
Внешний вид ¦Корнеплоды очищенные, целые ¦
¦или разделенные на половины, ¦
¦здоровые, чистые, не увядшие,¦
¦не треснувшие, без поврежде- ¦
¦ний сельскохозяйственными ¦
¦вредителями ¦
-----------------------------------+-----------------------------+
Цвет, запах и вкус ¦Свойственные данному ботани- ¦
¦ческому сорту, без посторон- ¦
¦него запаха и вкуса, мякоть ¦
¦сочная, темно-красного цвета ¦
¦разных оттенков в зависимости¦
¦от особенностей ботанического¦
¦сорта ¦
-----------------------------------+-----------------------------+
Размер корнеплодов по наибольшему ¦ ¦
поперечному диаметру, мм ¦ 50,0-100,0 ¦
-----------------------------------+-----------------------------+
Наличие корнеплодов с механическими¦ ¦
повреждениями, легким увяданием, ¦ ¦
увядших, с признаками морщинистос- ¦ ¦
ти, пораженных сельскохозяйственны-¦ ¦
ми вредителями, загнивших, запарен-¦ ¦
ных, подмороженных ¦ Не допускается ¦
-----------------------------------+-----------------------------+
Наличие грязи и других чужеродных ¦ ¦
материалов ¦ Не допускается ¦
-----------------------------------+-----------------------------+
Остаточный хлор, не более ¦ 1,2 мг/л ¦
-----------------------------------+-----------------------------+
Наличие избыточной влаги ¦ Не допускается ¦
-----------------------------------+-----------------------------+
Наличие консервантов (включая ¦ ¦
сульфиты) ¦ Не допускается ¦
-----------------------------------+-----------------------------+
Наличие яиц гельминтов и цист ¦ ¦
кишечных патогенных простейших ¦ Не допускается ¦
-----------------------------------+-----------------------------+
Содержание радионуклидов, токсичных элементов, пестицидов и нит- ¦
ратов в свекле не должно превышать допустимые уровни, установлен-¦
ные п. 3.6.3 СанПин 2.3.2.1078-01 ¦
-----------------------------------------------------------------+
Микробиологические показатели в соответствии с требованиями, ус- ¦
тановленными пунктом 1.6.1.1 СанПиН 2.3.2.1078-01 ¦
------------------------------------------------------------------
27. Лук репчатый очищенный
-----------------------------------T-----------------------------¬
Наименование показателей ¦Характеристика и норма ¦
-----------------------------------+-----------------------------+
Внешний вид ¦Луковицы очищенные от наруж- ¦
¦ных сухих и зеленых чешуй, с ¦
¦удаленными донцами и шейками,¦
¦вызревшие, здоровые, чистые, ¦
¦целые, непроросшие, без меха-¦
¦нических повреждений, без ¦
¦повреждений сельскохозяйст- ¦
¦венными вредителями ¦
-----------------------------------+-----------------------------+
Запах и вкус ¦Свойственные данному ботани- ¦
¦ческому сорту, без посторон- ¦
¦него запаха и вкуса ¦
-----------------------------------+-----------------------------+
Размер луковиц по наибольшему попе-¦ ¦
речному диаметру, мм, не менее ¦ 45,0 ¦
-----------------------------------+-----------------------------+
Наличие луковиц с механическими ¦ ¦
повреждениями, не удаленными зеле- ¦ ¦
ными чешуйками, донцами и шейками, ¦ ¦
многозачаточных, раздвоенных, пов- ¦ ¦
режденных сельскохозяйственными ¦ ¦
вредителями, проросших, загнивших, ¦ ¦
запаренных, подмороженных, обезво- ¦ ¦
женных, мягких, сморщенных ¦ Не допускается ¦
-----------------------------------+-----------------------------+
Наличие фрагментов наружных сухих ¦ ¦
чешуй, не удаленных зеленых чешуек ¦ ¦
и донцев ¦ Не допускается ¦
-----------------------------------+-----------------------------+
Наличие грязи и других чужеродных ¦ ¦
материалов ¦ Не допускается ¦
-----------------------------------+-----------------------------+
Остаточный хлор, не более ¦ 1,2 мг/л ¦
-----------------------------------+-----------------------------+
Наличие избыточной влаги ¦ Не допускается ¦
-----------------------------------+-----------------------------+
Наличие консервантов (включая ¦ ¦
сульфиты) ¦ Не допускается ¦
-----------------------------------+-----------------------------+
Наличие яиц гельминтов и цист ¦ ¦
кишечных патогенных простейших ¦ Не допускается ¦
-----------------------------------+-----------------------------+
Содержание радионуклидов, токсичных элементов, пестицидов и нит- ¦
ратов в луке не должно превышать допустимые уровни, установленные¦
п. 3.6.3 СанПин 2.3.2.1078-01 ¦
-----------------------------------------------------------------+
Микробиологические показатели в соответствии с требованиями, ус- ¦
тановленными пунктом 1.6.1.1 СанПиН 2.3.2.1078-01 ¦
------------------------------------------------------------------
- Постановление Правительства Москвы № 166-ПП от 28 апреля 2011 года
- О внесении изменений в постановление Правительства Москвы от 27 июля 2010 г. N 652-ПП
